كيفية عمل رافيولي مع حشوة الفرخ ، وصفة تتضمن الأنشوجة ، متبلة بصلصة البرتقال والزبدة والبقدونس.

عدد الأشخاص ٤ أشخاص

من أجل المعكرونة

- 250 غرام من الطحين الأبيض "00"

- 2 بيضة

لملء

- 300 غم من شرائح الفيش

- 4 أنشوجة بالزيت

- 1/2 كوب من النبيذ الأبيض

- 1 بيضة

- 50 غ من الزبدة

- ثوم

قراءات موصى بها

• ثيرميدور لوبستر ، الوصفة الأصلية مع الصلصة
• الحبار المحشي من السهل صنعه في مقلاة مع نبيذ أبيض
• انشوجة محشوة مخبوز و مقلي
• نيكواز وحيد: وصفة بالليمون
• فيليه سمك سان بيترو المشوي في الفرن

- ملح

لخلع الملابس

- 50 غ من الزبدة

- 2 برتقال

- البقدونس

كيفية تحضير الرافيولي بحشو الجثم

على سطح العمل نضع الطحين ونخبز البيض في المنتصف.

اعجن المكونات وشكل عجينة ناعمة ومتجانسة ، ثم لفها بغلاف بلاستيكي واتركها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

قطع شرائح الفرخ إلى قطع صغيرة.

نحضر الثوم في قدر مع نصف زبدة ، ثم أضيفي شرائح الأنشوجة ثم قطع الفرخ الصغيرة.

يُترك ليطهى بلطف ، يُضاف الملح ويُرش بالنبيذ الأبيض.

يُغطّى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق ، ويُبلّل بالقليل من الماء إذا لزم الأمر.

حول السمك إلى مفرمة اللحم واخلطه مع 1 بيضة.

اسحبي المعكرونة مع الماكينة وفوق شريط من عجين الفطير ، وزعي الحشوة على شكل أكوام ، ثم غطيها بشريط آخر من عجين الفطير واجعليها تلتصق جيدًا ، ثم قطعي الرافيولي.

اعصر البرتقال واترك القشرة جانبًا.

اطهي الرافيولي في مقلاة بالماء المغلي المملح ، ثم صفيها واقليها في المقلاة مع عصير البرتقال وبقية الزبدة.

رشها بالبقدونس الطازج وقشر البرتقال المقطوع جوليان.