كيفية طهي اللحم البقري المطهو مع Barolo ، وصفة بييمونتي تقليدية يتم طهيها في مقلاة يُتوقع لها التتبيل لمدة 12 ساعة ، وإعداد عشرين دقيقة ووقت طهي حوالي ثلاث ساعات.
عدد الأشخاص ٨ أشخاص
- 1.5 كجم لب لحم البقر
- زجاجة نبيذ بارولو
- 3 جزر متوسطة الحجم
- 2 بصل متوسط
- 1 ضلع كرفس
- 3 أوراق الغار
- 4 فصوص
- قطعة صغيرة من القرفة
- 2 فص ثوم
- 1 غصن روزماري
قراءات موصى بها- لحم عجل مقلي مع البطاطس ولحم الخنزير المقدد والجوز
- خنزير بري في السلامي بالزيتون والطماطم
- لحم العجل المطبوخ في درجة حرارة منخفضة
- حساء لحم العجل
- صدر دجاج باللوز
- 70 جرام زبدة
- ملح وفلفل أسود
تحضير لحم البقر مطهو ببطء مع بارولو
بعد وضع اللحم في مقلاة مع أوراق الغار والقرنفل والقرفة ، أضف النبيذ واتركه لينقع لمدة اثنتي عشرة ساعة في مكان بارد.
بعد الوقت المطلوب ، أخرج اللحم من التتبيلة ، وجمع السائل ليتم الاحتفاظ به جانباً لوقت لاحق ، وقم بتحميره في مقلاة أخرى على جميع الجوانب على نار عالية ، في الزبدة المذابة والساخنة مع إكليل الجبل.
عندما يصبح اللحم بني اللون ، أضيفي الجزر والبصل والكرفس المقطّع إلى قطع كبيرة ، بالإضافة إلى فصوص الثوم كاملة.
يحمر كل شيء لمدة عشر دقائق ، ثم يضاف سائل التتبيلة جانباً والملح والفلفل.
استمر في الطهي على نار خفيفة مع تغطية المقلاة ، قلب اللحم مرارا وتكرارا مع مرطب العصائر.
بعد الطهي ، أخرج اللحم من المقلاة واقطعها إلى شرائح ، ثم مرر عصائر الطهي من خلال مصفاة وصب الصلصة التي تم الحصول عليها على شرائح اللحم.
