كيفية صنع الكاتشيكو ألا فياريجينا بدون عظام ، وصفة للطهي بأنواع مختلفة من الأسماك مع عظم السمك ، سرطان البحر ، الأخطبوط ، الحبار والزيز ، ليتم تقديمها مع شرائح الخبز محلية الصنع.

مقادير 6 حصص

- الحبار: غرام. 500

- السيكادا: غرام. 500

- طماطم ناضجة أو مقشرة غرام. 500

- الأسماك مع عظم السمك ، أسماك العقرب ، moorhen ، حقيبة الكتف: غرام. 800

- بالومبيتو: غرام. 500

- الأخطبوط الصخري: غرام. 500

- بصل

- 3 فصوص ثوم

- فلفل حار

- القليل من النبيذ الاحمر

قراءات موصى بها

• ثيرميدور لوبستر ، الوصفة الأصلية مع الصلصة
• الحبار المحشي من السهل صنعه في مقلاة مع نبيذ أبيض
• انشوجة محشوة مخبوز و مقلي
• نيكواز وحيد: وصفة بالليمون
• فيليه سمك سان بيترو المشوي في الفرن

- 6 شرائح خبز منزلي الصنع

- زيت زيتون

- ملح

كيفية تحضير الجاكوتشو ألا فياريجينا بدون عظام

قم بتنظيف جميع الأسماك التي اخترتها بحجم صغير إلى حد ما.

قم بقياسها وفكها وإزالة الزعانف والعظام.

قشر الجلد وقصه إلى جذوع 6 أو 7 سم.

نظف الرخويات جيدًا وقطعها إلى قطع.

يُصنع فرم ناعم من الثوم والبصل والبقدونس والفلفل الحار ويحمر في نصف كوب من الزيت.

بمجرد أن يبدأ البصل في البني ، اسكب نصف كوب من النبيذ وعندما يتبخر ، ضع الأخطبوط والحبار في القدر.

بعد قليل من النينوتي أضف الطماطم والملح واستمر في الطهي لمدة ربع ساعة أخرى. أضف السمك الآخر واستمر في الطهي لمدة عشرين دقيقة.

إذا لزم الأمر ، أضف الماء الساخن أو مرق السمك.

قدّم الكاتشيكو السائل إلى حد ما على شرائح من الخبز المحمص والخفيف بالثوم.

تذكر أنه يمكن الاستمتاع بالكوكيكو مع النبيذ الأحمر الشاب.