كيف تصنع الكانيلوني مع الرغو والبشاميل ، وصفة مع الفطر المجفف والزبدة والبصل والبيض والبارميزان والمارسالا المجففة والطماطم الناضجة ومرق الجوز وجوزة الطيب والبشاميل.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
من أجل المعكرونة
- 300 غرام من الدقيق الأبيض
- 3 بيضات كاملة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
لملء
- 200 غ من لحم البقر المفروم
- 20 غ من الفطر المجفف
- 50 غ من الزبدة
- 1/2 بصل
- 2 بيض كامل
قراءات موصى بها- بيني مخبوز مع صلصة اللحم
- معكرونة مع صلصة اللحم المشكلة
- Timbale من الأرز واللحم المفروم
- المعكرونة مع لحم الخنزير المقدد باللون الأبيض
- معكرونة زيتية على الطريقة الرومانية مع لحم الخنزير المطبوخ
- 100 غرام من البارميزان المبشور
- 1 كوب من المرسالة الجافة
- 3 طماطم ناضجة مقشرة ومبشرة
- 1/2 كوب من مرق الجوز
- قليل من جوزة الطيب
- ملح وفلفل
للبشاميل
- 50 غ من الزبدة
- ربع لتر حليب
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض
- قليل من جوزة الطيب
- ملح وفلفل
للتغطية
- 50 غ من البارميزان المبشور
- بعض رقائق الزبدة
طريقة تحضير كانيلوني مع صلصة اللحم والبشاميل
لصنع المعكرونة
نضع الطحين على لوح المعجنات ، نضع البيض وملعقة من زيت الزيتون البكر الممتاز في المنتصف ، نخلط جيداً حتى تشكل عجينة ناعمة وسلسة ، اصنع كرة واتركها ترتاح لمدة ساعة تقريباً ، في مكان طازجة ومغطاة بمنديل.
بعد سحب العجينة بدبوس أو باستخدام الآلة المناسبة ، حتى تحصل على ورقة رقيقة جدًا.
قطع الورقة إلى مستطيلات بعرض 6 سم. وطول 4 سم ، يجب أن يأتي ستة عشر على الأقل.
اسلقي المعكرونة لمدة ثلاث أو أربع دقائق في ماء مغلي مملح ، ثم صفيها ، ثم بردها بالماء البارد ، وصفيها مرة أخرى ووزعيها على قطعة قماش جافة.
لجعل الحشوة
يحمر البصل المفروم في 50 جم من الزبدة ، ويضاف اللحم المفروم ويحمره لفترة طويلة ، ثم يبلل بالمارسالا الجافة ، ويتبخر ويضاف الطماطم المقشرة والمفرومة.
ملح ، فلفل ، ضعي جوزة الطيب واطهي على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة قبل إضافة الفطر الناعم في ماء دافئ ، معصورة ومفرومة خشنة.
استمر في الطهي لمدة عشرين دقيقة أخرى ، مع رش المرق الساخن إذا لزم الأمر ، ولكن يجب أن يكون الخليط سميكًا جدًا.
أخرجي المقلاة من على النار واتركيها لتبرد ، ثم أضيفي البارميزان والبيض.
في هذه المرحلة ، املأ مستطيلات المعكرونة من خلال نشر حشوة صغيرة في المنتصف ، ثم دحرج المعكرونة ورتب الكانيلوني في صينية خبز أو طبق خبز بالزبدة.
لتحضير البشاميل
نذوب 50 جم من الزبدة في قدر ، نضيف الطحين ، نخلط جيداً ونسكب الحليب الساخن تدريجياً ، نستمر في التقليب لتجنب تكوين الكتل ، نضيف الملح وجوزة الطيب والفلفل ونطهو لمدة عشرة دقيقة تقريبًا.
غط الكانيلوني بالبشاميل المحضر ، ورش بالكثير من البارميزان المبشور ورش مع رقائق الزبدة.
اصنع غراتان في فرن ساخن.
