كيفية طهي الباذنجان والطماطم كابوناتا ، وصفة يتم إعدادها بطريقة بسيطة تشمل ، من بين المكونات ، الكبر ، شرائح الأنشوفة ، الزبيب والصنوبر برائحة الريحان.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- 4 ملاعق كبيرة من الكبر المخلل
- 2 فيليه أنشوجة بالزيت
- 2 طماطم ناضجة
- 2 باذنجان
- 1 بصلة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 30 غ من الزبيب
- 30 غرام من الصنوبر
- بذور الشمر
- بعض أوراق الريحان
قراءات موصى بها- الخرشوف مع البقدونس والثوم
- الملفوف المبشور مع النقانق والزيتون
- صلصة الكبر والأنشوجة بالزيتون
- بطاطا مقلية مع الطماطم
- وصفة لسلطة البلد مع الخس والأنشوجة
- ملح وفلفل
تحضير الباذنجان وكابوناتا الطماطم
أخرج الزجاج الأخضر من الباذنجان ، ثم اغسله ، وجففه واقطعه إلى شرائح سميكة ، ليتم تقطيعه لاحقًا إلى مكعبات.
قشر البصل ، وقطعيه إلى اللون البني في مقلاة منخفضة وعريضة بالزيت الساخن ، مع التحريك في كثير من الأحيان بملعقة خشبية مع الحرص على عدم حرقه.
أضيفي الباذنجان والكبر وشرائح الأنشوجة ، واتركي كل شيء بنكهة لبضع دقائق.
تضاف الطماطم المقشرة والمفرومة الخشنة والزبيب المنقوع والمضغوط والصنوبر وقليل من بذور الشمر وأوراق الريحان المفروم.
خففي الحرارة ، أضيفي الملح والفلفل واطهيه لمدة 20 دقيقة إضافية ، مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.
قدميها على الفور ، وربما تكون مصحوبة ببيض مخفوق.
