Cappelletti في مرق كابون


post-title

كيفية صنع الكابيليتي في مرق الكابون ، وصفة يتم تقديمها في أطباق الحساء مع رش جبن البارميزان.


عدد الأشخاص ٤ أشخاص

- 250 غرام من الكابيليتي

- 2 جناح كابون


- 1 بصلة

- 2 جزرة

- 1 ورقة غار


- 1 حبة خضار أو لحم

- 2 بياض بيض

- 1 كوسة


- جبن البارميزان المبشور

- ملح

قراءات موصى بها
  • كيفية عمل الريكوتا والسبانخ التورتيللي من ماريما
  • Timbale من الأرز والباذنجان المشوي
  • تالياتيلي مع صلصة الزعفران وبلح البحر
  • المعكرونة مع gorgonzola ولحم الخنزير المطبوخ
  • تالياتيلي مع الجمبري والفلفل

تحضير الكابيليتي في مرق الكابون

قم بلهب أجنحة الكابون وتنظيفها وغسلها ، ثم وضعها في مقلاة ذات حواف عالية ، مع قطع البصل إلى نصفين ، وجزرة واحدة مقطعة إلى نصفين بالطول. أضف لترين من الماء وأوراق الغار ، ثم أضف الجوز.

يُغلى المزيج بعد تقليل اللهب ويستمر في الطهي لمدة ساعة ، مع التخلص من الشوائب التي ستظهر أثناء الطهي.

نخفق بياض البيض حتى يتماسك مع قليل من الملح وصبه في مرق الغليان ، مع التقليب لمدة دقيقتين ، ثم أخرجه من الحرارة وصفيه باستخدام مصفاة شبكية كثيفة.

انقلي المرق إلى قدر أصغر وأضيفي الكوسا والجزر المتبقي ثم اغليهما.

أضيفي الكابيليتي ، واطهي لمدة 4 دقائق ، وقدميها في أوعية ، بعد أن ترش السطح بالكامل مع البارميزان.

شيشبرك مع شيف دجلة طارق منذر .. قناة دجلة الفضائية (شهر فبراير 2024)


علامات: كلاسيكيات أولى
Top