كيفية طهي الأسكالوب مع فطر بورسيني ، وصفة سهلة ولذيذة ، يمكن صنعها مع فطر بورسيني الطازج أو مع الفطر ، حسب الرغبة.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- 8 شرائح من شرائح لحم العجل يعادل وزنها الإجمالي 500 جرام
- 400 غرام من الفطر الطازج أو الفطر
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 60 غ من الزبدة
- 1 فص ثوم
- باقة وفيرة من البقدونس المفروم
- 2 ملاعق طعام من الدقيق
- 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- ملح وفلفل أبيض مطحون حديثاً
كيفية تحضير سلالم فطر بورسيني
نظف الفطر تمامًا عن طريق إزالة الجزء الأرضي من الجذع ، وكشطه برفق بسكين صغير ثم مسحه بقطعة قماش مبللة.
قراءات موصى بها- لحم عجل مقلي مع البطاطس ولحم الخنزير المقدد والجوز
- خنزير بري في السلامي بالزيتون والطماطم
- لحم العجل المطبوخ في درجة حرارة منخفضة
- حساء لحم العجل
- صدر دجاج باللوز
بعد قطع الفطر إلى شرائح غير رقيقة.
في مقلاة ، يحمر الثوم باللون البني مقسمًا إلى قسمين ، ليتم التخلص منه في نهاية الطهي ، مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت وعشرين جرامًا من الزبدة ، ثم نضع الفطر ونطهيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا على نار عالية مضيفًا الملح والفلفل ، حتى أصبحت عطاء وصغيرة.
عند طهيها ، رشها مع نصف بقدونس مفروم ، ثم أخرجها من الحرارة واحتفظ بها دافئة.
اخفقي شرائح اللحم بقليل من الدقيق ، واسكبيها في مقلاة مع الزبدة المتبقية ، على الجانبين وعلى نار عالية.
رشها بالنبيذ الأبيض الجاف ، واتركها تتبخر تمامًا تقريبًا ، ثم الملح ، وقلب عصير الطهي بملعقة خشبية وإضافة الفطر.
يُقلى الخليط لبضع دقائق أخرى ثم يُقدَّم في صينية ، ويُرشّ بالبقدونس المفروم المتبقي.
