كيفية صنع حساء الفول الطازج مع الاسكالوب والكمأ الأسود ، طبق أصلي ومكرر ، مصنوع من الرخويات ملفوفة في شحم القولوناتا.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- 200 غرام من الفاصوليا العريضة الطازجة
- 12 حافة نتوءات مقشرة
- 4 شرائح من شحم القولوناتا
- 1 بطاطس
- 1 بصل
- زعتر
- 1 ورقة غار
- 1 فص ثوم
- 100 مل من كرتون السمك
- 1 الكمأة السوداء
قراءات موصى بها- نودلز البيض مع المأكولات البحرية ، وصفة مع الفسولاري والمحار وبلح البحر
- باستا باتشيري مع الجمبري والباذنجان
- الحبار شغل رافيولي مع صلصة الكوسة
- معكرونة مع السردين الطازج
- معكرونة محلية الصنع مع أخطبوط صغير وجرجير طازج
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ملح وفلفل
كيفية تحضير حساء الفول الطازج مع الاسكالوب والكمأ الأسود
قشر الفاصوليا.
تحرق نصف الفاصوليا في الماء المغلي ، ويصفى ويترك جانبا.
كما تُسلق البطاطا المقطّعة إلى قطع.
في قدر مع زيت الزيتون البكر الممتاز ، اقلي الكراث المفروم بورقة واحدة ، أضيفي البطاطا ثم الفاصوليا النيئة.
نصب مرقة السمك ونطهو لمدة 7 دقائق.
امزج الخليط وامرر الكريم الذي تم الحصول عليه من خلال منخل.
قطع كل شريحة من شحم القولون إلى 3 أجزاء.
تبلي المحار بالملح والفلفل ولفي الشحم حوله.
في مقلاة ذات زيت خفيف ، احمر الاسكالوب من جميع الجوانب.
قطع الكمأة إلى شرائح ونقع في الزيت الدافئ قليلاً لمدة 5 دقائق.
في مقلاة أخرى على نار عالية ، يُقلّى الفاصولياء المقشورة جانباً ، مع القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز والثوم المسحوق والملح والفلفل.
عند هذه النقطة ، وزعي الكريمة في أطباق الحساء عن طريق وضع 3 اسكالوب لكل طبق.
أضيفي شرائح الكمأة المقطعة والفاصوليا المقلية بالكامل.
زيّني الحساء بالزعتر مع القليل من زيت الزيتون البكر.
قدميها على الطاولة.
