كيفية عمل رافيولي هير مع صلصة الكراث والنبيذ الأحمر ، حشو المعكرونة بلحم الأرنب بنكهة العرعر واستكمال الطبق مع الصلوتين.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
من أجل المعكرونة
- 400 طحين ابيض "00"
- 4 بيضات
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ملح
لملء
- 250 غرام من لحم الأرنب
- 30 غ من الكرفس المفروم والجزر والبصل
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 50 غ من الجبن القريش
قراءات موصى بها- كيفية عمل الريكوتا والسبانخ التورتيللي من ماريما
- Timbale من الأرز والباذنجان المشوي
- تالياتيلي مع صلصة الزعفران وبلح البحر
- المعكرونة مع gorgonzola ولحم الخنزير المطبوخ
- تالياتيلي مع الجمبري والفلفل
- 5 توت العرعر
- ملح وفلفل
لصلصة الكراث
- 200 غرام من الكراث
- 100 غرام من البطاطس
- ملح
لصلصة النبيذ الاحمر
- 750 مل من نبيذ ميرلوت
- 100 غ من البصل
- نشا البطاطس
- زعتر ، ملح
لخلع الملابس
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 4 ملاعق من البارميزان
كيفية تحضير الرافيولي مع صلصة الكراث والنبيذ الأحمر
شحذ الأرنب وقطع اللب إلى قطع.
يُغسل ويُنظف الخضار والكرفس والجزر والبصل ويُفرم ويُحمر في مقلاة بزيت الزيتون لبضع دقائق.
ثم نضيف لحم الأرنب وتوت العرعر المفروم.
احمر كل شيء وصب القليل من الماء.
يطهى لمدة نصف ساعة للحصول على خليط جاف إلى حد ما.
فرم خليط اللحم بسكين وأضف الريكوتا.
يخلط جيدا ويتبل بالملح والفلفل.
تحضير صلصة الكراث: قشر البطاطس ، ونظف الكراث وقم بقطع كل شيء إلى قطع صغيرة.
اطههم بالماء والملح.
امزج كل شيء ثم مرره عبر منخل للحصول على صلصة ناعمة وسائلة.
لصلصة النبيذ الأحمر: قم بغلي النبيذ مع البصل المفروم والزعتر ، عندما انخفض السائل إلى 200 جم ، أخرجه من الحرارة وضع النشا واخلط والملح.
حضري المعكرونة: ضعي الدقيق على سطح العمل واخبزي البيض في المنتصف ، أضيفي زيت الزيتون والملح ، اخلطي جميع المكونات جيدًا وشكل المعكرونة الناعمة والمتجانسة.
افردي العجينة واسحبيها جيدًا.
على شريط من المعكرونة ضع الحشوة في أكوام صغيرة متباعدة ، غطيها بشريط آخر من المعكرونة واجعلي الصفيحتين تلتصقان جيدًا بالضغط بأصابعك.
تقطع العجينة إلى رافيولي.
يُطهى الرافيولي في ماء مغلي مملح ثم يُقلى بالزيت والبارميزان.
انشر طبقة من صلصة الكراث على كل طبق ، ضع الرافيولي في الأعلى وانتهى بصلصة النبيذ.
