كيفية صنع Garganelli محلي الصنع مع الزعفران ، وصفة بما في ذلك التوابل ، صلصة لذيذة مصنوعة من الطماطم الكرمة والفاصوليا العريضة الطازجة ، وكذلك رش نهائي من جبن البركورينو.

عدد الأشخاص ٤ أشخاص

من أجل المعكرونة

- 100 غ من الدقيق الأبيض "OO"

- 150 غم من دقيق القمح القاسي

- 2 بيضة

- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز

- 1 كيس من الزعفران

للتتبيلة:

- 300 غرام من الطماطم الكرمة

- 200 غرام من الفاصوليا العريضة الطازجة

- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

قراءات موصى بها

• كيفية عمل الريكوتا والسبانخ التورتيللي من ماريما
• Timbale من الأرز والباذنجان المشوي
• تالياتيلي مع صلصة الزعفران وبلح البحر
• المعكرونة مع gorgonzola ولحم الخنزير المطبوخ
• تالياتيلي مع الجمبري والفلفل

- 2 فص ثوم

- الريحان

- ملعقتان كبيرتان من جبنة بيكورينو

- ملح وفلفل

كيفية تحضير Garganelli محلي الصنع مع الطماطم والفاصوليا العريضة الطازجة

امزج الطحين ، البيض ، الزيت ، قليل من الملح والزعفران المذاب في القليل من الماء وشكل خليطًا ناعمًا ومتجانسًا.

شكل كرة واتركيها ملفوفة بغلاف بلاستيكي لمدة 20 دقيقة.

اسلق الطماطم في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، ثم قشرها ، وأزل البذور واقطعها إلى مكعبات.

في نفس الماء المغلي ، احرق الفاصوليا لمدة دقيقة واحدة ، ثم صفيها وإزالة الجلد.

في مقلاة ، سخني الزيت مع فصوص الثوم المسحوقة ، أضيفي الفاصوليا المقشرة والطماطم المقطعة ، ثم أضيفي الملح.

اطهِ كل شيء لبضع دقائق ثم أطفئي النار واتركي الصلصة جانبًا.

لف واسحب الورقة ، واقطعها إلى مربعات منتظمة يبلغ طولها حوالي 2 سم على كل جانب واجعل الغارغانيللي باستخدام الأداة المناسبة.

اطبخي المكرونة في ماء مملح مغلي ، ثم صفيها قليلاً من ال dente وصبها في المقلاة مع الصلصة.

يُقلى المعكرونة في مقلاة لبضع دقائق ، ثم يُضاف الريحان المفروم ، وجبن البيكورينو المبشور ، وقليل من الفلفل الأسود.

قدمها على الفور.