طريقة سريعة لتحضير البشاميل ، وصفة خفيفة محلية الصنع مع بعض المكونات الضرورية ، بما في ذلك الزبدة والدقيق والملح والحليب الطازج الطازج وجوزة الطيب.
مكونات لتر واحد من البشاميل
- زبدة 100 جم
- طحين 00 نوع 100 جم
- حليب طازج كامل الدسم
- جوزة الطيب المبشور
- رشة ملح
وصفة بشاميل خفيفة
بشاميل هي صلصة أساسية للعديد من الأطباق ، أصلاً من فرنسا ، اخترعها لويس دي بشاميل في عام 1600. وقد أطلق عليها طباخ لويس الرابع عشر الشخصي ، فرانسوا بيير دي لا فارين ، الاسم الحالي "بشاميل". كتاب وصفات ، تقديرا لمخترعه.
لمتابعة تحضير البشاميل ، من الضروري تسخين الحليب في قدر ، ذوبان الزبدة على نار خفيفة.
بمجرد الانتهاء من ذلك ، أطفئ الحرارة وأضف الدقيق المنخل ، ورش بالمضرب لمنع تكوين الكتل ، ثم ضعها على حرارة متوسطة-منخفضة في انتظار أن يصبح الخليط ذهبيًا.
الطريقة الموصوفة للتو تسمح بالحصول على ما يسمى ب "رو". عند هذه النقطة ، قم بتذوق الحليب مع جوزة الطيب المبشور ، مع قليل من الملح ، ثم أضفه تدريجيًا إلى الرو ، مع الحرص على مزج الخليط بقوة مع الخفاقة.
يطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ، في انتظار أن تتكاثف الصلصة ويبدأ في الغليان.
قراءات موصى بها- وصفة لحم البقر والنقانق
- كارتون السمك: وصفة مرق مقيدة
- راجو الجزار مع اللحم المختلط
- صلصة أورورا بالبشاميل
- صلصة كريمة الفجل
يمكن استخدام البشاميل الذي تم الحصول عليه قبل كل شيء لطهي الكانيلوني واللازانيا ، بالإضافة إلى العديد من الدورات الأولى الأخرى. ولكنه أيضًا ممتاز إذا تم استخدامه لتزيين "vol au vent" أو لجعل الأطباق المطبوخة في الفرن أكثر متعة ، سواء كانت اللحوم أو الأسماك أو الخضار المسلوقة.