طريقة سهلة لإعداد مربى تين جيد ، وصفة تقليدية كلاسيكية تسمى أيضًا الجدة ، مع القليل من المكونات الضرورية ، من بينها بالإضافة إلى التين ، تحتاج إلى عصير وقشر الليمون ، بالإضافة إلى القليل من الماء.
مكونات 1 كغم من المربى
- 1.2 كجم من التين
- 500 جرام سكر
- 1 ليمون
- 80 جرام ماء
تحضير مربى التين
بادئ ذي بدء ، استمر في التعقيم العميق للبرطمانات ، بما في ذلك الأغطية النسبية ، لاستخدامها كحاويات للمربى الذي تم الحصول عليه.
اغسل العلب بالماء الجاري أولاً ثم ضعها في وعاء كبير إلى حد ما مع حواف عالية ، وضع قطعة قماش نظيفة بينها لمنع انكسار البرطمانات وصدمها في كل واحدة أثناء الغليان ، ثم أضف الماء.
يُغلى المزيج على نار متوسطة وينتظر حوالي 20 دقيقة قبل إضافة أغطية البرطمانات.
بمجرد الانتهاء من ذلك ، اتركه يغلي لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أطفئ الحرارة واتركها تبرد.
بمجرد أن يبرد الماء ، قم بإزالة البرطمانات واتركها تجف عن طريق وضعها على قطعة قماش جافة.
عند هذه النقطة ، استمر في تحضير المربى ، واشطف التين أولاً ثم أزل ساقيها وقشرها.
قراءات موصى بها- ثيرميدور لوبستر ، الوصفة الأصلية مع الصلصة
- كيفية عمل الريكوتا والسبانخ التورتيللي من ماريما
- الحبار المحشي من السهل صنعه في مقلاة مع نبيذ أبيض
- Timbale من الأرز والباذنجان المشوي
- لحم عجل مقلي مع البطاطس ولحم الخنزير المقدد والجوز
قطعي الثمار إلى أربعة أرباع واتركيها جانبًا.
قشر الليمون الآن باستخدام مقشرة البطاطس وضع القشر جانبًا.
نقطعها إلى نصفين ونخرج العصير منها.
نسكب التين في قدر مع الماء ونضيف السكر وبرش الليمون مع العصير.
ضع الوعاء على النار وقم بإزالة الرغوة السطحية باستخدام ملعقة مشقوقة ، للحصول على مربى لامع عندما يصبح باردًا.
استمر في التقليب لمنع التصاق الخليط ، أطفئ النار بمجرد أن يبدأ في الغليان واتركه يبرد.
سيتشكل جلد رقيق جدًا على سطح المربى والذي سيتم مزجه جيدًا مع المربى.
بعد الانتهاء من هذه الخطوة ، ضع المربى الذي لا يزال دافئًا في البرطمانات التي تم تطهيرها سابقًا ، ربما باستخدام قمع مربى خاص مع الحرص على ترك 1 سنتيمتر من المساحة قبل الحافة العلوية.
اربط الأغطية بإحكام واتركها لتبرد.
وتجدر الإشارة إلى أن حرارة المربى ستخلق فراغًا ، وهو جهاز يسمح بالحفاظ على المنتج لفترة طويلة.
يتم الحفاظ على انحشار التين ، إذا تم إنشاء الفراغ بشكل صحيح ، لمدة 3 أشهر تقريبًا ، شريطة أن يتم تخزين البرطمانات في مكان بارد وجاف ، ربما تمامًا في الظلام أو ، إن لم يكن ممكنًا ، بكمية متناهية الصغر من الضوء.
قبل استهلاك المربى ، يُنصح بالانتظار حوالي ثلاثة أسابيع ، كما يجب أن يوضع في الاعتبار أنه بمجرد فتحه ، يجب حفظ البرطمان في الثلاجة واستهلاكه في غضون 4 أيام كحد أقصى.
