وصفة لتحضير ريسوتو باس المطبوخ في مقلاة مع مرق السمك ، من بين المكونات البازلاء والفطر المجفف والطماطم.
مكونات 4 حصص
- 5 طماطم مقشرة
- 1 لتر زيت زيتون بكر ممتاز
- مرق سمك 1 لتر
- 50 غ من البازلاء المقشرة الطازجة
- 300 غرام أرز كرنولي أو أربوريو
- 500 غرام من سمك الباس
- 20 غرام فطر مجفف
- 1 بصلة
- نصف جزرة
- 1 ساق من الكرفس
قراءات موصى بها- نودلز البيض مع المأكولات البحرية ، وصفة مع الفسولاري والمحار وبلح البحر
- باستا باتشيري مع الجمبري والباذنجان
- الحبار شغل رافيولي مع صلصة الكوسة
- معكرونة مع السردين الطازج
- معكرونة محلية الصنع مع أخطبوط صغير وجرجير طازج
- 1 غصن من البقدونس
- ملح
كيفية طهي أعشاب البحر
نقع لمدة 30 دقيقة ، باستخدام الماء الدافئ ، والفطر المجفف ، وننظف ونغسل ونقطع البصل ، والجزر والكرفس ، ثم نغسل شرائح القاروص ثم نجففها ، ونرشها بورق المطبخ ، بعد قطعها إلى قطع صغيرة.
ضعي مقلاة على النار ، تحتوي على الخضار المفرومة ، والفطر المعصور والمفروم جيدًا ، والطماطم المقطعة والزيت ، ثم سخني كل شيء واتركيه ليقلى لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.
أضيفي الأرز واخلطيه واتركيه بنكهة ، وانتظر لمدة دقيقة ، مع التحريك باستمرار ، ثم رشه بمغرفة من مرق الغليان.
بمجرد امتصاص ذلك ، اسكب واحدة أخرى وهكذا حتى ينضج الأرز ، بعد حوالي 15 دقيقة. عندما تكون مدة الطهي عشر دقائق ، أضيفي القاروص والبازلاء ثم عدل الملح.
في النهاية ، يجب أن يكون الأرز مرقًا قليلًا ، مقسمًا إلى أطباق مسخنة مسبقًا ويرش بالبقدونس المفروم قبل التقديم.
