ما هي أفضل الأطعمة الإيطالية ومنتجات النبيذ مقسمة حسب المنطقة ، مع تسليط الضوء على تلك التي تتميز بأصالة أكبر والتي يوصى بتذوقها لأولئك الذين يرغبون في تجربة التخصصات النموذجية لمنطقة معينة.
الشمال الغربي
رغبة في اتباع مسار يتبع الجغرافيا ، نبدأ من الأراضي التي تعد جزءًا من شمال غرب إيطاليا ، واحدة من أكثر المناطق إثارة وغنية في العالم من وجهة نظر تذوق الطعام.
من بين منتجات الأرض ، الكمأ الأبيض هو السيد ، الذي بدأ من هنا للطاولات الملكية ، أيضًا بين الأخشاب والحقول ، فوق وتحت الأرض ، هناك مجموعة واسعة جدًا من الفواكه والخضروات.
تعتبر تورين عاصمة الشوكولاتة ، وميلانو للحلوى المخمرة ، بينما كريمونا هي عاصمة نوجا.
زيت الزيتون البكر الممتاز ، أحد رموز النظام الغذائي المتوسطي ، هو أيضًا بطل في هذا الجزء من Belpaese.
Fontina هي أشهر الجبن الجبلي في الشمال الغربي ، على وجه الخصوص يمكن اعتبار Piedmont و Lombardy العواصم العالمية للأجبان الجميلة.
أما بالنسبة للنبيذ ، يسود باربيرا ديل بيمونت وباربيرا ديلا لومبارديا ، نفس نوع العنب لنبيذ عالي الجودة موجود على الطاولات المنزلية وعلى تلك الموجودة في المطاعم العصرية.
كان الخبز ، والجاودار الأسود ، وخبز الحنطة السوداء المصنوع يدوم لفترة طويلة ، في الماضي ، قبل انتشار عصيدة من دقيق الذرة ، وهو الطعام الأساسي في وديان جبال الألب ، ويستخدم على نطاق واسع لإعداد شوربة الملفوف والبطاطا ، خاصة في وادي أوستا.
حول اللحوم المقددة ، "divin porcello" ومختلف اللحوم المجففة ، مثل bresaola ، يتقاسمها أشخاص من السهول والجبال في فن تعليب يرى Piedmontese و Lombards روادًا أصليين.
الشمال الشرقي
بالانتقال من الشمال الشرقي ، يجب أن يقال أن نمط الفلاحين ظل كما كان عليه من قبل ، مع الطبيعة التي تؤدي دورها لتتأثر بدفء بحيرة غاردا والبحر الأدرياتيكي ، على عكس المناخ المحلي لجبال الألب ، تخلق مناخات غير عادية.
تشكل حيوانات الفناء ثروة من فن الطهو الفلاح النموذجي ، الذي لا يزال الأكثر شعبية من تلال Piacenza إلى تلال Triveneto ، مع الدجاجة بادوا وأوز بوردينوني.
قراءات موصى بها- ما هي خطوط الطول والعرض ، وكيف يتم حسابها
- فستان أسود بأكمام طويلة مع جوارب ولمسات دانتيل
- أنتاركتيكا: معلومات ، إقليم ، واحة أنتاركتيكا
- ماذا يعني أن تحب شخصًا حقًا
- البرباريس: ما الذي يستخدمه ، الخصائص العلاجية للتوت
أسياجو هي رمز الجبن الجبلي الأصيل ، في هذه الهضبة الرائعة ، لا يتم استخدام أبقار الهضبة الرائعة فقط كعامل تصميم رقص لإرضاء السائحين ، ولكنها تمثل الأبطال الحقيقيين لنشاط يستمر في متابعة الإيقاعات ومستوى الجودة في الماضي .
فيما يتعلق بمنتجات الأرض ، تركز البراعم على صفات النبات الذي سيولد ، والهليون هم أقدم الأنواع التي يأكلها الإنسان ويجدون عاصمتها في باسانو ديل جرابا.
لكن الزراعة في الشمال الشرقي مصنوعة أيضًا من الكرز ، خاصة في Vignola ، وكذلك من الفطر Treviso radicchio و Borgo di Taro.
لا تميز أشجار الزيتون والزيتون منطقة بحيرة غاردا فحسب ، بل أيضًا تلال فينيتو بأكملها ، مع التوسع أيضًا في رومانيا ، حيث يتم إنتاج Brisighello الاستثنائي ، وفي فريولي.
نعم ، يمكن القول بأمان أن المنطقة الجغرافية بأكملها في الشمال الشرقي هي كروم كبيرة جدًا ، مع إنتاج نبيذ يتراوح من البيض الكبير في جنوب التيرول وكوليو إلى النبيذ الأحمر الفريد في العالم ، بما في ذلك Amarone. لا تنسى بروسيكو ممتازة.
في هذه الأراضي ، حيث ولدت باندورو وأنواع أخرى من جميع الحلويات الزبدة ، تبرز عصيدة من دقيق الذرة ، طبق فلاح من التميز ، بفضل الذرة الرائعة مثل مارانو.
فيما يتعلق باللحوم المعالجة ، تشتهر بارما هام في جميع أنحاء العالم ، ولكن لا يوجد نقص في لحم الخنزير والنقانق في مناطق أخرى من إميليا رومانيا ، فينيتو وفريولي فينيسيا جوليا.
وسط إيطاليا
في وسط إيطاليا ، نواجه اقتصادين زراعيين مختلفين ، مرتبطين بشجرتين يعتبران رمز الإقليم ، وهما رمز الكستناء ورمز شجرة الزيتون.
إذا اعتبرنا أنه هنا بالضبط تضيق شبه الجزيرة الإيطالية ، وهذا يفسر لماذا تتنافس النكهات الريفية النموذجية لأبنين مع تخصصات الأسماك النموذجية للمناطق البحرية.
إذا لم يكن إنتاج النفط في وسط إيطاليا نوعيًا كبيرًا مقارنة بالمناطق الجنوبية ، ومع ذلك ، فهناك زيوت من الدرجة العالية في توسكانا وأومبريا ولازيو.
أما بالنسبة للحوم ، فإن أكثر سلالات الماشية شهرة هي سلالة Chianina ، التي اشتهرت بشريحة لحم فلورنسا الشهيرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن سباقات Marche و Maremma تستحقان أيضًا الاهتمام ، وكذلك Cinta Senese و ، بالنسبة لسلالات الأغنام ، حمل Zeri.
ومن أشهرها أيضًا الأسماك الرملية ، على طول الشريط الساحلي الذي يمتد من فياريجيو إلى غايتا ، وأسماك قاع البحر ، والتي تتواجد بشكل خاص حول جزر مثل جورجونا ، والتي يُعرف الروبيان بها جيدًا.
من بين منتجات الأرض ، الكمأة السوداء والبيضاء ذات قيمة كبيرة ، كما أن عددًا لا يحصى من الفطر والأعشاب والفواكه والخضروات تستحق الاهتمام.
تشتهر سيينا بمعجناتها ، ولا سيما الحلويات وغيرها من الحلويات النموذجية في العصور الوسطى التي تم تسليمها لأجيال في المدينة حيث تقام باليو التقليدية سنويًا.
وسط إيطاليا هي أيضًا مملكة بيكورينو التي تقدم العديد من الجوانب المختلفة التي يعرفها الخبراء كيف يميزون ويقدرون اختلافاتهم العطرية والذوقية.
لحم الخنزير الأبينيني ، بدءًا من تلك التوسكانية والنورسية ، ومن هنا جاء اسم norcino الذي يشير إلى الشخص الذي يحزم اللحوم المقددة ، هو الجانب الآخر من لحم الخنزير الإيطالي ، في هذه الحالة مالح ، والذي يعارض الحلوة النموذجية مناطق أخرى ، على سبيل المثال بارما.
نبيذ Tuscan Chianti النموذجي معروف ويحظى بالتقدير في جميع أنحاء العالم ، بالإضافة إلى ذلك ، حصلت نبيذ Marche و Umbria على جوائز دولية كبيرة.
جنوب إيطاليا
جنوب إيطاليا هي منطقة حيث ، في معظم الحالات ، لا يزال التقليد الشعبي والنشاط الحرفي الصغير هو الأفضل.
يعد الإنتاج الكبير من الزيت والنبيذ في المناطق الزراعية الشاسعة في بوليا استثناءً ، حيث يحتل المرتبة الأولى من حيث الكم والنوع.
التين المجفف نموذجي في جميع أنحاء الجنوب ، وكذلك الأسماك المعلبة والطماطم والفلفل المجفف ، وكذلك جميع أنواع الخضار المخللة.
يضمن الكثير من أشعة الشمس والمناخ الجاف منتجات عطرة وصحية ويمكن زراعتها بسهولة باتباع طرق عضوية ، وتصبح أنواع مختلفة من التربة مصدرًا متعدد الاستخدامات ، على سبيل المثال على الطماطم.
توفر الأراضي الدافئة في الجنوب النبيذ بلون قوي ومحتوى كحولي جيد ينجح في الظهور لصفاته أيضًا في بقية إيطاليا والعالم.
تعتبر Gragnano و Torre Annunziata العواصم التاريخية لمكرونة القمح القاسي المجفف ومعابد المعكرونة.
لكن Abruzzo مع Fara San Martino و Puglia مع ملابس التريكو ، فقط لإعطاء مثالين ، اليوم لا يختلفان ، مثل الأماكن الأخرى حيث يتم دائمًا تقديم أنواع جديدة من المعكرونة طازجة دائمًا في كل منزل وفي كل مزرعة من الماء والدقيق.
تعتبر جبن الجاموس المغزول ولكن أيضًا اللقاحات ، مثل caciocavallo و fiordilatte و provola ، فخرًا بفن الألبان الجنوبي الذي يجد مستويات كبيرة من الذوق والخيال أيضًا مع pecorino ومع العديد من أنواع الريكوتا المستخدمة كمكون أساسي في العديد من الدورات الأولى والحلويات.
لطالما كان جنوب إيطاليا المركز الكمي العالمي لزيت الزيتون. اليوم لم تعد هذه الأسبقية موجودة لأن بعض المناطق الإسبانية واليونانية تطورت في هذا الاتجاه ، ولكن لا يزال هناك تفوق نوعي واضح مقارنة بالزيوت الأجنبية.
من بين اللحوم المقددة ، فإن الروبيان هم الأسياد ، الذين يتم الحصول عليهم من القطع الدقيقة التي يتم الحصول عليها عن طريق اختيار أفضل أجزاء الخنزير ومن معالجة لا تشوبها شائبة.
الجزر
صقلية وسردينيا منطقتان تمثلان تركيزًا من المعرفة الذواقة في منطقة البحر الأبيض المتوسط وأكثر من ذلك.
وجدت الأفكار العربية والجنوية ، اليونانية والنورمانية ، وكذلك الأفكار التي جاءت من إسبانيا وحتى من إنجلترا ، تجانسًا وشخصية متجددة.
لا يمكن القول أن صقلية لديها نقطة قوية في اللحوم المعالجة ، على العكس من سردينيا ، حيث تربى خنازيرها في البرية ، ولا سيما تلك التي ترتدي عباءة سوداء ، تبرز لحم الخنزير والسردينيا.
تعتبر التونة التي تمر في يونيو الأفضل في العالم ، في صقلية وسردينيا لا يزال هناك العديد من أسماك التونة ، على سبيل المثال في Carloforte و Favignana ، لا يتم طرح التونة بعيدًا ، بل على العكس ، يتم إعداد تخصصات المأكولات البحرية المذهلة باستخدام كل جزء منه.
إذا تم اعتبار مارسالا وفيرناشيا وموسكاتو دي بانتيليريا بشكل صحيح رموز الخمر للجزيرتين الإيطاليتين الرئيسيتين ، فقد لوحظت قمة جودة استثنائية أيضًا في نبيذ المائدة.
في سردينيا ، تهيمن الكروم الأصيلة ، مع Cannonau و Cartignano بين الأحمر و Vermentino بين البيض في المركز الأول.
في صقلية ، ينخفض مستوى العنب الدولي تدريجيًا من تلك الموجودة في مزارع الكروم الأصلية المستخدمة في إنتاج نيرو دافولا الشهير.
باستثناء البانيتون ، إذا كان هناك تقاليد معجنات منتشرة في جميع أنحاء العالم ، فهي تقليد صقلية.
لا يمكن العثور على الكاساتا والكنولو الأصلية إلا في صقلية ، حيث يجعل الرعاة الريكوتا الصحيح قادرًا على جعلها لا تضاهى.
يهيمن زيت صقلية على العديد من المسابقات الدولية ، بفضل الثراء العطري والتوازن الذوقي الشمي غير العادي.
حتى الآن ، أصبح إنتاج البيكورينو في أوروبا في أيدي رعاة سردينيا في كل مكان تقريبًا ، وينتهي هذا التفوق في المقام الأول في روائع الألبان الأصيلة ، مثل جبن Gransardo.
حتى في صقلية ، فإن بيكورينو لديها تقاليد عريقة ، ولكن الأجبان الأكثر أهمية هي المعكرونة فيلاتا ومن بين هذه Ragusano تبرز.
صقلية هي جزيرة العطور وسردينيا لا تختلف. إذا كان الشمر البري هو رمز الأول ، فإن الآس هي رمز الأخير.
لكن الرائحة هي ما يميز جميع منتجاتها من الأرض ، سواء كانت عفوية أو مزروعة ، وخاصة الطماطم والبطيخ والفطر والمشمش والفستق والفراولة.
