كيفية طهي سمك الراهب في الصلصة الخضراء ، وصفة بالمكونات الضرورية التي تشرح عملية التحضير بأكملها ، من تنظيف سمك الراهب إلى تتبيلة وطهي الطعام في الفرن قبل التقديم على الطاولة.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- 700 غرام من سمك الراهب ، المعروف قبل كل شيء باسم الراهب
- 50 غرام زبدة
- 4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف
- زيت الزيتون بالكميات اللازمة
- 1 ملعقة صغيرة من الخردل الحلو
- صلصة ورسيستر حسب الحاجة
- 1 غصن روزماري
- 1 غصن حكيم
- 1 فص ثوم
- ملح وفلفل
قراءات موصى بها- ثيرميدور لوبستر ، الوصفة الأصلية مع الصلصة
- الحبار المحشي من السهل صنعه في مقلاة مع نبيذ أبيض
- انشوجة محشوة مخبوز و مقلي
- نيكواز وحيد: وصفة بالليمون
- فيليه سمك سان بيترو المشوي في الفرن
تحضير الراهب في الصلصة الخضراء
باستخدام سكين حاد ومرن ، قم بإزالة جميع الجلد من الراهب ، ثم قم بإزالة العظام تمامًا.
بعد غسل وتجفيف المريمية وإكليل الجبل ، قم بإزالة أوراق إكليل الجبل ورتبها مع المريمية المقطعة في وعاء.
بمجرد القيام بذلك ، أضف ملعقة صغيرة من الخردل ، بضع قطرات من صلصة ورسيستر ، الثوم المسحوق ، أربع ملاعق كبيرة من الزيت ، النبيذ الأبيض وقليل من الفلفل المطحون الطازج.
قلبي بالشوكة حتى تمتزج جميع المكونات تمامًا.
ضعي سمك الراهب في وعاء مناسب ثم اسكبي عليه السائل لينقع أولاً في الوعاء.
اقلب السمك لجعله بنكهة متساوية ودعه يجلس لمدة ساعة تقريبًا.
قبل التقديم بعشرين دقيقة ، ضعي في الفرن وعاءًا مناسبًا للتشويح وبكمية كافية لحمل السمك ، ثم أغلق الفرن عن طريق برمجته في درجة حرارة قصوى لطهي 5 دقائق.
في هذه الأثناء ، صفي الراهب وقسم الزبدة إلى قطع صغيرة.
بعد خمس دقائق ، انزع الوعاء وضع السمك عليه ، وضع قطع الزبدة في الأعلى.
ضع الحاوية مرة أخرى في الفرن ، بحيث تكون درجة الحرارة دائمًا عند الحد الأقصى ، مما يجعلها تطبخ لمدة خمسة عشر دقيقة ، مع الحرص على تقليل درجة الحرارة بنسبة 50٪ بعد أول 5 دقائق من الطهي.
تذكر أن تدير سمك الراهب وترش عليه بملعقة من سائل النقع الذي يُترك جانباً.
بمجرد الانتهاء من الطهي ، قم بملح التحضير واحتفظ به في الفرن لمدة ثلاث دقائق قبل تقديمه على الطاولة.
