كيفية صنع الأخطبوط ألا لوسيانا مع الطماطم الطازجة والنبيذ الأبيض وزيت الزيتون البكر الممتاز والبقدونس والثوم ، وهي وصفة مأخوذة من صيادي قرية سانتا لوسيا البحرية في نابولي ، تسمى لوسياني.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- 600 جرام من الأخطبوطات الصغيرة
- 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- 50 غرام من الطماطم الطازجة بدون بذور ، قشر ومنخل
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
- 1 فص ثوم مفروم
- ملح وفلفل
كيفية تحضير الأخطبوط ألا لوسيانا
أفرغ الأخطبوطات وقشرها وأزل العيون ومنقارها وبثورها.
اغسلها جيدًا تحت الماء الجاري وقطعها إلى شرائح.
ضع الزيت في مقلاة ، ربما في الطين ، لون الأخطبوطات البني لمدة خمس دقائق.
قراءات موصى بها- ثيرميدور لوبستر ، الوصفة الأصلية مع الصلصة
- الحبار المحشي من السهل صنعه في مقلاة مع نبيذ أبيض
- انشوجة محشوة مخبوز و مقلي
- نيكواز وحيد: وصفة بالليمون
- فيليه سمك سان بيترو المشوي في الفرن
نسكب النبيذ ، ونتركه يتبخر ، ثم نضيف الطماطم الطازجة.
يتبل بالملح والفلفل ، يغطى القدر ويستمر في الطهي على نار منخفضة جدا لمدة ساعة ونصف.
عندما ينضج ، يرش الأخطبوط بالثوم والبقدونس المفروم.
قدميها مباشرة على المنضدة.
