كيفية صنع العجة الكلاسيكية ، وصفة معروفة أيضًا باسم طبيعة العجة الفرنسية ، وما هي المكونات اللازمة وكيفية تحضيرها مع الطهي في مقلاة.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- 6 بيضات
- 50 غرام زبدة
- ملح
إعداد طبيعة العجة
اكسري البيض في وعاء ، وأضيفي 4 قطع صغيرة من الملح وابدئي في التغلب عليها.
قم بإذابة الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، قم بذلك على نار عالية ، مع التأكد من أنها لا تحترق ، بمجرد أن يبدأ الزبد في الزبد ، صب البيض المخفوق في قاع المقلاة ، مع إمالة المقلاة في كل اتجاه ، للتأكد من أن يتم توزيع البيضة بالتساوي.
باستخدام شوكة خشبية ، ارفع حواف العجة قليلاً أثناء الطهي ورج المقلاة لتحريك العجة المدارية ، للحصول على طهي موحد للجزء الذي يواجه الجزء السفلي.
في منتصف فترة الطهي ، بعد حوالي 2-3 دقائق ، خذ صفيحة من نفس قطر المقلاة ، وقم بتراكبها وقلبها رأسًا على عقب مع إمساك اللوحة باليد الأخرى ، بعد تحريك العجة رأسًا على عقب مرة أخرى في المقلاة لإكمال الطبخ.
