أورلوف الجوز لحم العجل: وصفة الفرن المحمص


post-title

كيفية طهي الجوز لحم العجل أورلوف ، وصفة ليتم طهيها في الفرن ، بما في ذلك لحم الخنزير المقدد والبصل والجزر من بين المكونات الضرورية ، لتقديم شرائح مع الصلصة المحضرة.


عدد الأشخاص ٦ أشخاص

- 1 كغم من البندق

- 50 جرام لحم مقدد


- 100 غ من الزبدة

- 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف

- 500 غرام من شرائح البصل


- 200 غ من الجزر المقطّع بشكل خشن

- 50 غ من الدقيق الأبيض

- 1 كوب مرق اللحم


- حليب ساخن 3/4 لتر

- 2 صفار بيض

قراءات موصى بها
  • لحم عجل مقلي مع البطاطس ولحم الخنزير المقدد والجوز
  • خنزير بري في السلامي بالزيتون والطماطم
  • لحم العجل المطبوخ في درجة حرارة منخفضة
  • حساء لحم العجل
  • صدر دجاج باللوز

- 50 غ من جبنة البارميزان المبشورة

- باقة من البقدونس المفروم

- 1 خصلة من الطرخون المفروم

- 1 ملعقة كبيرة خبز طازج

- ملح

تحضير الجوز لحم العجل أورلوف

فرم بطن لحم الخنزير وضعه في المقلاة مع حوالي 30 جرامًا من الزبدة ، وضع الجوز العجول في الأعلى ومرره في فرن ساخن جدًا ، واترك اللحم يأخذ لونًا موحدًا.

يُسكب النبيذ ويُضاف البصل والجزر المقطع والملح ، ويُقلّل حرارة الفرن ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا ، في انتظار طهي اللحم والخضروات.


اقلبها مرارًا من وقت لآخر ، إذا لزم الأمر ، مع مغرفة من الماء الساخن.

بمجرد طهي اللحم والخضروات ، أخرج اللحم وحافظ عليه دافئًا ، أضف نصف الدقيق الأبيض إلى الخضار وسطح الطهي ، مع التقليب جيدًا واتركه ليقلب لمدة خمس دقائق قبل إضافة نصف الحليب الساخن.

يُحرَّك المزيج ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم يُضاف مرق الغليان والبقدونس والطرخون.

باستخدام لهب معتدل ، قلل الخليط عن طريق التقليب دون توقف لمدة عشر دقائق ، ثم مرر عبر منخل للحصول على صلصة ناعمة ومتجانسة.

اقطعي صمولة البتلو إلى شرائح بسمك سنتيمتر واحد بثلاثة أرباع ارتفاع القطعة ، واتركيهم موحدين في الأسفل.

تفرق بين الشرائح وتوزع نصف الصلصة.


أعد تشكيل قطعة اللحم عن طريق الجمع بين شرائح اللحم مرة أخرى ، واستعادة الشكل الأصلي للحوم.

دهن طبق الخبز بالقليل من الزبدة ورتب اللحم.

نضع خمسين جرامًا من الزبدة في مقلاة ، نذوبها ونضيف الطحين المتبقي ، نخلطها بعناية ونستحم ، بعد خمس دقائق ، مع الحليب الساخن المتبقي.

استمر في التقليب لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم أخرج الصلصة من الحرارة وأضف صفار البيض مع البارميزان المبشور ، مع تعديل الملح مع التقليب المستمر.

نسكب الصلصة بالتساوي على قطعة اللحم ونرشها بفتات الخبز ، ثم نضعها في الفرن الساخن لجعل الغراتان جيداً.

يتم تقديمه على طاولة ساخنة.

سيزلنج شرائح لحم العجل الآسيوي - نضال البريحي (مارس 2024)


علامات: الأطباق الرئيسية للحوم
Top