كيفية طهي المعكرونة الشبيهة بالباتشيري مع الروبيان والباذنجان ، وهو طبق ذو طعم رائع مصنوع من صلصة البحر مصحوبًا بباذنجان مقلي.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- 400 غ من الباتشيري
- 15 جمبري
- 1 باذنجان
- 1/2 كوب من النبيذ الأبيض
- 10 طماطم كرزية
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 150 غ من الكرفس المفروم والجزر والبصل
- 1 بصل
- 1/2 فلفل حار
- البقدونس
قراءات موصى بها- نودلز البيض مع المأكولات البحرية ، وصفة مع الفسولاري والمحار وبلح البحر
- باستا باتشيري مع الجمبري والباذنجان
- الحبار شغل رافيولي مع صلصة الكوسة
- معكرونة مع السردين الطازج
- معكرونة محلية الصنع مع أخطبوط صغير وجرجير طازج
- ملح وفلفل
- زيت بذور للقلي
كيفية تحضير الباتشيري بالروبيان والباذنجان
قطع ذيل الروبيان واستخراج اللب السليم مع الحفاظ على قذائف.
في قدر مع القليل من زيت الزيتون ، يحمّر الكرفس المفروم والجزر والبصل بسرعة ، ثم يضاف الأصداف ويمزج مع النبيذ.
يُغطّى بالماء البارد ويُترك ليغلي برفق لمدة ساعة ونصف.
عندما يتم تقليل المرق ، مرره إلى معمل الخضروات للضغط على الرؤوس جيدًا ، ثم يتبل بالملح.
قطع الباذنجان إلى أسافين عن طريق إزالة الجزء الأبيض المركزي مع البذور ، وقطعه إلى مكعبات وقليه في زيت بذور ساخن ، ثم تصفيه على مناشف ورقية.
يُقلى الكراث المفروم في مقلاة مع الزيت والفلفل الحار ، ويضاف الطماطم الكرزية المفرومة ويقلى على نار عالية.
بعد فترة ، يضاف لب الروبيان والباذنجان المقلي.
يُرش البقدونس ويُسكب مرق الجمبري ويقلّل إلى لهب منخفض.
اغمس الباتشيري في مقلاة مع الماء المغلي المملح ، وصفيها على الدنتيه وانهي طهي المعكرونة في مقلاة مع الصلصة ، أضيفي المرق إذا لزم الأمر.
