كيفية صنع بان سبيسالي أو كارثوسيان ، وصفة بولونيز قديمة مع اللوز والصنوبر بين المكونات ، والتي تبقى عجينتها دون تغيير لبضعة أشهر إذا تم حفظها جيدًا في رقائق الألومنيوم.
عدد الأشخاص ٦ أشخاص
- 200 غرام من الدقيق
- لتر ونصف من الماء المغلي
- 125 جرام عسل
- نصف ملعقة كبيرة من صودا الخبز
- 100 غرام من السكر المحبب
- 80 غرام من عنب كورنث طري في ماء دافئ
- 80 غرام من الصنوبر
- 80 غ من اللوز المقشر
- 50 غ من السترون المسكر في قطع صغيرة
- 50 غ من قشر البرتقال المسكر في قطع كبيرة إلى حد ما
قراءات موصى بها- فطائر سان جوزيبي مع الزبيب
- وصفة فطيرة التفاح الكلاسيكية بسيطة وسريعة
- شارلوت مع موس الشوكولاتة الداكنة
- تارت مربى التوت مع اللوز والبندق والصنوبر
- كيك مع دقيق الكستناء والصنوبر والزبيب
- 80 غ من غلاف رقائق الشوكولاتة
- 1 ملعقة صغيرة من بذور اليانسون
- رشة قرفة مطحونة
- قليل من الملح
كيفية تحضير Pan speziale أو Carthusian of Bologna
نضع العسل والسكر وصودا الخبز وملعقة صغيرة من بذور اليانسون في وعاء ثم نسكب الماء المغلي فوقه ونستمر في التقليب.
أضف الدقيق بصبه ببطء واخلط المكونات بقوة مع ملعقة خشبية.
اعصر عنب كورنث وأضفها إلى المزيج باللوز والصنوبر والأرز والشوكولاتة والقرفة المطحونة وقليل من الملح.
غلفي صفيحة الخبز بورق البرشمان واسكبي المزيج فيه ، وسوي السطح ووزعي اللون البرتقالي المسكر فوقه.
ننقل قالب الكيك إلى فرن مسخن ونطهو الكيك لمدة أربعين دقيقة أو حتى يجف ولونه ذهبي غامق جميل.
بعد إخراجها من الفرن ، اتركها تبرد وتحولها إلى صينية.
