كيفية صنع سوفليه من البارميزان والكمأة السوداء ، وصفة تقليدية مع صلصة مخملية في القاعدة محضرة من الكريمة الطازجة ، والتاليجيو ، والزبدة والبارميزان.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
من أجل سوفليه
- نصف لتر حليب
- 50 غ من الزبدة
- 50 غم من الطحين
- 1 الكمأة السوداء
- 100 غ من البارميزان
- 4 بيضات
- ملح وفلفل
للصلصة
- 200 مل من الكريمة الطازجة
قراءات موصى بها- نفث كريم مع الخرشوف: وصفة لذيذة ، مكونات العجين
- مقبلات فرنسية بالخضار
- مقبلات بشرائح الأنشوجة
- سلطة الدجاج مع الكرفس والمايونيز
- سلمون كانابيه و بيض مخفوق
- 50 غرام من تاليجيو
- 20 غ من الزبدة
- ملعقتان من البارميزان
- ملح وفلفل
طريقة تحضير الكمأة البارميزان والكمأة السوداء مع صلصة تاليجيو
نذوب الزبدة مع الدقيق في طنجرة ونطهو لمدة 5 دقائق.
يُسلق الحليب ويُضاف إلى الزبدة وكريم الطحين ، الذي سيبرد في هذه الأثناء.
أضف 3 بيضات كاملة وصفار واحد إلى البشاميل ، بياض البيض 1 بيضة مخفوقة ، الكمأة المبشورة الصغيرة ، جبن البارميزان ، الملح والفلفل.
تُدهن القوالب وتُرش بالطحين ثم تُسكب المزيج فيها وتُنقل إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لحوالي 20-25 دقيقة.
تحضير الصلصة بغلي الكريم بجبنة تاليجيو.
عندما يذوب الجبن ، أضيفي الملح والفلفل وأخيراً الزبدة.
نسكب الصلصة على قاع الطبق ونقلب السوفليه ونبشر الكمأة المتبقية على الأطباق.
أنهي بجبن البارميزان المبشور.
