كيفية تحضير لحوم مسلوقة ومخلوطة من بيدمونت ، وصفة تتضمن لحم البقر ولحم العجل بين المكونات الرئيسية ، يتم شرح عملية التحضير بأكملها ، من طهي اللحوم في القدر إلى الغليان بصرف النظر عن الكوتيشينو ، طبق يتم تقديمه على الطاولة مع قطع اللحم مغموسة في القليل من مرق الغليان ويرافقها خضار مسلوقة.
عدد الأشخاص ٨ أشخاص
يُسلق في قدر كبير من الماء المملح قليلاً مع الخضار الباردة ، ثم يُضاف اللحم البقري عن طريق خفض الحرارة لتقليل الغليان.
بعد حوالي ساعة ، أضف رأس صدر لحم العجل والدجاجة ، مع إضافة الرأس واللسان ، واطهي لمدة ساعتين تقريبًا.
وخز جلد الكوتيشينو في نقاط مختلفة باستخدام شوكة وطهيه بشكل منفصل في الماء البارد لمدة ساعة تقريبًا.
تُقدم على الطاولة قطع اللحم مغموسة في مرق مسلوق قليلاً ، مصحوبة بالخضروات المسلوقة والحمام الأخضر.
كونديفيدي "لحم مسلوق بييمونتي مع لحم بقري ولحم عجل"
