كيفية طهي حلزون بيدمونتيز ، وصفة لتحضيرها في الفرن مع خليط مختلط لإغلاق القشرة ، بما في ذلك الأنشوجة والجوز والصنوبر المسحوق بين المكونات الضرورية.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- 24 حلزون بقشرة
- 1 بصلة صغيرة مفرومة
- 70 جرام زبدة
- 2 فيليه من الأنشوجة المجففة
- 1 كوب مرق (أيضا من الجوز)
- 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة اللحم
- 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 ورقة غار
قراءات موصى بها- لحم عجل مقلي مع البطاطس ولحم الخنزير المقدد والجوز
- خنزير بري في السلامي بالزيتون والطماطم
- لحم العجل المطبوخ في درجة حرارة منخفضة
- حساء لحم العجل
- صدر دجاج باللوز
- قليل من الزعتر
- 2 حبات الجوز
- 1 ملعقة كبيرة من الصنوبر مطحونة بقذائف الهاون
لمرافقة
- 4 شرائح من البان كاري مصنوعة من اللون البني الذهبي في القليل من الزبدة
كيف يتم إعداد حلزون بييمونتي
نظف القواقع جيدًا ، ثم ضعها في مقلاة مع ربع لتر من الماء وكوب من النبيذ الأبيض الجاف.
بعد الغليان على نار خفيفة ، بانتظار تبخر السائل تمامًا ، قم بإزالة القواقع من القشرة ، بمساعدة عود أسنان ، اترك القشرة جانبًا ، وسوف تخدمها لاحقًا.
في قدر ، يحمر البصل مع أربعين جرامًا من الزبدة ، ثم يضاف مستخلص اللحم ومعجون الطماطم المخفف في المرق والقواقع وأوراق الغار والزعتر ، ثم يقلب ويطهى على نار متوسطة لمدة دقيقة تقريبًا. الآن.
أخرجي القواقع من التوابل وضعيها على طبق لتبرد.
أضيفي الزبدة المتبقية ، الأنشوجة ، الجوز ، الصنوبر المطحون إلى صلصة الحلزون ، ثم اخلطيها جيدًا ومرّ عبر منخل.
أضيفي البقدونس المفروم إلى الخليط.
ضع الحلزون في كل غلاف ثم أغلقه بالمزيج المحضر.
ضع الأصداف مع القواقع في فرن ساخن لمدة عشر دقائق تقريبًا.
قدمي القواقع الساخنة مع شرائح البان كاري.
