كيفية صنع تورتيلي اليقطين مع صلصة الجوز ، وعمل حشوة لذيذة مع اليقطين والبارميزان والخردل التفاح ، وتوابل التورتيللي مع صلصة الجوز المفرومة اللذيذة والسهلة.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
من أجل المعكرونة
- 400 جم من الدقيق الأبيض "00"
- 4 بيضات
- ملح
لملء
- 2 كجم من القرع الأصفر الحلو
- 50 غ من خردل التفاح
- 5 ملاعق من البارميزان
- جوزة الطيب
- ملح
قراءات موصى بها- كيفية عمل الريكوتا والسبانخ التورتيللي من ماريما
- Timbale من الأرز والباذنجان المشوي
- تالياتيلي مع صلصة الزعفران وبلح البحر
- المعكرونة مع gorgonzola ولحم الخنزير المطبوخ
- تالياتيلي مع الجمبري والفلفل
لخلع الملابس
- 100 غرام من حبات الجوز
- 50 غ من الزبدة
- ملعقتان من البارميزان
- 1 فص ثوم
- 1 غصن روزماري
- ملح وفلفل
كيفية تحضير اليقطين مع صلصة الجوز
قطع اليقطين واطبخه في الفرن حتى يصبح اللب طريًا.
تحضير العجين: ضع الدقيق على سطح العمل واخبز البيض في المنتصف ، أضف قليل من الملح وعجن المكونات حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.
لف العجينة بغلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.
لعمل الحشوة: أخرجي القشر من شرائح اليقطين ومرري اللب إلى مطحنة الخضار.
يُضاف الخردل المفروم ، البارميزان المبشور ، الملح وجوزة الطيب.
اخلط خليط اليقطين جيدًا ، وإذا كان مائيًا جدًا ، أضف القليل من فتات الخبز.
في هذه الأثناء ، نوزع العجينة مع الماكينة وعلى كل شريحة من المعجنات نوزع الحشوة في أكوام صغيرة متباعدة ، ثم نثني العجينة فوق الحشوة ونجعلها تلتصق جيدًا بالضغط بأصابعك ، ثم قص التورتيلي بعجلة قطع.
لتحضير الصلصة: ذوبي الزبدة في مقلاة مع فص الثوم المسحوق وإبر روزماري.
أضيفي الجوز المفروم والملح والفلفل واطهيهم على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
اغمس التورتيلي في مقلاة بماء مغلي مملح قليلاً لمدة دقيقة واحدة ، ثم صفيها بملعقة مشقوقة وتتبل بصلصة الجوز.
يُمزج التورتيللي ويُرشّ عليه مع الكثير من البارميزان المبشور.
