كيفية طهي سرج الأرنب المحشو بلف الأرنب بدون عظم بشرائح لحم الخنزير المقدد وصنع حشوة مصنوعة من لحم الأرانب والقشدة والكراث وبياض البيض والخوخ.
عدد الأشخاص ٦ أشخاص
- أرنب واحد
- 100 غ من لحم الخنزير المقدد
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 300 مل من النبيذ الأبيض
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- 1 عصا كرفس
- 1/2 ملعقة صغيرة من النشا
- باقة أعشاب عطرية (زعتر وإكليل الجبل والمردقوش)
- 100 مل من الكريمة الطازجة
قراءات موصى بها- لحم عجل مقلي مع البطاطس ولحم الخنزير المقدد والجوز
- خنزير بري في السلامي بالزيتون والطماطم
- لحم العجل المطبوخ في درجة حرارة منخفضة
- حساء لحم العجل
- صدر دجاج باللوز
- 1 بياض بيضة
- 30 غرام من الكراث
- 8 خوخ بدون حجارة
- ملح وفلفل
كيفية تحضير سرج الأرانب المحشي
تشذيب الأرنب وفرم لب الفخذين.
في وعاء ، ضعي لحم الأرانب المفروم ، بياض البيض ، الكراث المفروم ، الكريمة ، الملح والفلفل ، ثم باستخدام ملعقة خشبية ، يعمل الخليط جيدًا.
على ورقة من ورق البرشمان نثر شرائح لحم الخنزير المقدد ونضع سرج الأرنب عليها ، ثم ننشرها مع نصف الخليط ونضع البرقوق في المنتصف.
غطيها مع باقي الحشوة ثم لف الورقة واربطها بنهايات الحلوى.
ضع الأرنب ملفوفًا في ورقة في مقلاة مع العظام المفرومة والكرفس والجزر والبصل المقطع والأعشاب العطرية وزيت الزيتون البكر الممتاز.
اخبز لمدة 45 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
أخرجي المقلاة من الفرن وانقليها إلى الحرارة بإضافة النبيذ الأبيض ، ثم اخفضيها إلى النصف.
قم بتصفية سائل الطبخ وقم بتثخينه بالنشا المخفف في ملعقة كبيرة من الماء البارد.
يتبل بالملح ويقطع الأرنب إلى شرائح ويقدمه على الطاولة.
