كيفية طهي رف لحم الغزال مع العرعر عن طريق طهي اللحم في الفرن ملفوفًا بالخضار وأوراق الغار ثم إغلاقها في حزم ، ورشها أخيرًا بصلصة لذيذة جدًا بنكهة الجن.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- 2 رف لحم الغزال
- 200 جرام من العظام والأضلاع من نفس الرف
- 50 غرام من توت العرعر
- 1/2 بصل
- 1 ضلع كرفس
- 1 جزرة
- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1/2 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 كوب من الجن
- 3/4 مغرفة من المرق
قراءات موصى بها- لحم عجل مقلي مع البطاطس ولحم الخنزير المقدد والجوز
- خنزير بري في السلامي بالزيتون والطماطم
- لحم العجل المطبوخ في درجة حرارة منخفضة
- حساء لحم العجل
- صدر دجاج باللوز
- 100 غرام من شرائح الشحم
- ورق الغار
- ملح
- فلفل أبيض
كيفية تحضير رف لحم الغزال مع العرعر في الفرن
بدون عظم البطارخ.
يرش اللحم مع توت العرعر المسحوق والملح والفلفل.
نضع الخاصرة في مقلاة مع أضلاع وعظام الكاري والبصل والجزر والكرفس مفروم ناعما ، ونضيف زيت الزيتون البكر الممتاز ونطهو الكاري في الفرن لمدة 5 دقائق على كل جانب ، ثم نطهوهم بارد.
انقل كل شيء إلى مقلاة ، باستثناء الخاصرة ، واقليها أكثر ، ثم أضف أوراق الغار والدقيق.
يرش الجن ، مع الانتباه إلى اللهب ، يضاف المرق ، ويقلل إلى النصف ويصفى الصلصة ، ثم يضاف الملح والفلفل ويحفظ دافئا.
عند هذه النقطة ، قم بتغطية حقوي لحم الغزال بأوراق الشحم والخليج ثم لفها في حزم صنع ورق المطبخ.
اخبزيها عند 220 درجة مئوية لحوالي 12-14 دقيقة.
بعد استخراج اللحم ، قطعها إلى شرائح سميكة إلى حد ما وتتبلها بالصلصة.
اختتم برش زيت زيتون بكر ممتاز.
