طريقة تحضير الرافيولي اللذيذ مع الريكوتا والأعشاب ، تقدم على البارد بنكهة الخضار المختلفة ، مبيضة وتترك لتبرد ، ثم تُخلط مع الأعشاب العطرية وعصير الليمون والموزاريلا.
المكونات لمدة 4 أشخاص
للمكرونة
- 230 غرام من الطحين الأبيض "00"
- بيضتان
- 1 صفار
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ملح
لملء
- 250 غرام من حليب البقر الريكوتا
- 1 صفار
- 4 ملاعق من البارميزان
قراءات الموصى بها- كيفية جعل الريكوتا والسبانخ التورتيلي من ماريما
- Timbale من الأرز والباذنجان المخبوزة
- تاجلياتيل مع صلصة الزعفران وبلح البحر
- المعكرونة مع جورجونزولا ولحم الخنزير المطبوخ
- تاجلياتيل مع الروبيان والفلفل
- 3 أو 4 أغصان الزعتر
- 5 أو 6 أوراق ريحان
- 3 أو 4 أغصان الزعتر
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
- ملح وفلفل
لخلع الملابس
- 200 غرام من الكوسة
- 200 غرام من الجزر
- 100 غرام من البازلاء
- 4 أغصان الزعتر
- 6 أوراق ريحان
- 250 غرام من جبن الموزاريلا
- نصف حبة ليمون
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
- ملح وفلفل
كيفية إعداد الرافيولي مع الريكوتا والأعشاب
تحضير العجينة: ضع الدقيق على سطح عمل واخبز البيض في الوسط ، وأضيف زيت الزيتون والملح ، واعجن واعمي العجينة بشكل سلس ومتجانس.
لف العجين في غلاف بلاستيكي واتركيه يستريح لمدة 20 دقيقة.
تحضير الحشوة: غسل وتصفح الزعتر والأوريغانو ، إضافة الريحان واللحم المفروم.
في وعاء ، ضعي الريكوتا مع البارميزان والأعشاب المفرومة ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المجفف وصفار واحد وملح وفلفل ، ثم اخلطي جيدًا للحصول على عجين سميك ودسم.
قم بطرح العجينة باستخدام الآلة ثم لفها ، ثم انشر الحشوة على شرائح صغيرة من المعكرونة ، وقم بتغطيتها بشريط آخر من المعكرونة واجعل الصفيحتين ملتصقتين جيدًا.
قطع العجين إلى الرافيولي.
تحضير الملابس: تنظيف الجزر والكوسا والزهر.
اغسل وتصفح الزعتر وأقطعه مع الريحان.
يُطهى الجزر والكوسا والبازلاء في ماء مملح قليلاً لمدة 5 دقائق ، ثم تُصفّى وتترك لتبرد.
ضعي الخضار في وعاء مع عصير الليمون والموزاريلا مكعبات الأعشاب المفرومة والزيت والملح والفلفل ، واخلطي المكونات.
في وعاء مع الماء المغلي المملح ، اغمس الرافيولي فيها واطبخيها لمدة 5 دقائق ، ثم اتركها لتبرد وتتبل مع صلصة الخضار والموزاريلا.
خدمة رافيولي الباردة.
