كيفية تحضير حساء السمك الصقلي ، الوصفة الأصلية مع الطماطم المقشرة من بين المكونات الضرورية الرئيسية ، وصف عملية الطهي في المقلاة على الموقد.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- 1 كجم من الأسماك المتنوعة ، بما في ذلك gurnard ، أسماك العقرب ، sanpietro ، monkfish والبوري الأحمر.
- 500 غرام طماطم مقشرة وبذور
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
- 1 فص ثوم
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
- 1 ضلع كرفس مقطع
- 1 ورقة غار
- 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- نصف كوب زيت زيتون
- 4 شرائح خبز تالف
قراءات موصى بها- نودلز البيض مع المأكولات البحرية ، وصفة مع الفسولاري والمحار وبلح البحر
- باستا باتشيري مع الجمبري والباذنجان
- الحبار شغل رافيولي مع صلصة الكوسة
- معكرونة مع السردين الطازج
- معكرونة محلية الصنع مع أخطبوط صغير وجرجير طازج
- ملح وفلفل
تحضير حساء السمك الصقلي
قم بقياس وتنظيف جميع الأسماك بعناية ، وغسلها جيدًا ، وإزالة العظام ، وحفظها جنبًا إلى جنب مع الرؤوس ، ثم قطعها إلى قطع صغيرة.
ضعي قدرًا على النار مع ملعقتين كبيرتين من الزيت ونصف بصل مقطّع ناعما ، لونه بني لبضع دقائق ، ثم أضيفي العظام والرؤوس جانبا.
استمر في التحمير لمدة عشر دقائق ، صب لتر من الماء والكرفس في الوعاء ، ثم الملح وغطيه بغطاء ، وطهي لمدة ثلاثين دقيقة ، في نهاية المرشح الذي تم الحصول عليه المرق ، واستمر في التخلص من الرؤوس والعظام ، بقايا نباتية.
نقطع الطماطم ونضعها في وعاء من الطين مع البقدونس والثوم والبصل المتبقي وورقة الغار. ضع الأسماك المقطعة إلى قطع فوق كل شيء ، مع الحرص على وضع تلك التي تحتوي على اللب الأصعب أولاً.
الفلفل ، يسكب النبيذ والزيت المتبقي ويغطى بالمرق المجهز بالفعل والمصفى.
يغطى بغطاء ويوضع في فرن مسخن لمدة 40 دقيقة.
نخب شرائح الخبز ونرتبها على أطباق الحساء ثم نوزعها فوقها قبل التقديم مباشرة.
