كيفية جعل لفائف جورجيتي الوحيدة ، وصفة راقية من المطبخ الفرنسي ، متطلبة قليلاً ولكنها فعالة للغاية ، مع البطاطس ، ذيول الجمبري المقشر والقشدة.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- 8 شرائح فيليه (مجمدة)
- 300 غرام من ذيول الجمبري المقشر (المجمد أيضًا)
- 8 بطاطس من نفس الحجم (حوالي 100 جرام لكل منها)
- 2 لتر من مرق المحكمة
- 70 جرام زبدة
- 30 غرام من الدقيق
- 3 دل من الحليب الساخن
- 1 ديسيلتر من الكريم
- ملح وفلفل أبيض
للزينة
- عدد قليل من أغصان البقدونس
- ثيرميدور لوبستر ، الوصفة الأصلية مع الصلصة
- الحبار المحشي من السهل صنعه في مقلاة مع نبيذ أبيض
- انشوجة محشوة مخبوز و مقلي
- نيكواز وحيد: وصفة بالليمون
- فيليه سمك سان بيترو المشوي في الفرن
كيفية تحضير لفات جورجيت الوحيدة
اغسل البطاطس دون تنظيفها وضعها على صفيحة الفرن الساخنة لمدة خمس وعشرين دقيقة.
نظفها واتركها تبرد.
قطعي البطاطس إلى قسمين ، بدقة حوالي ثلاثة أرباع ارتفاعها ، احفر أعلى جزء مقطوع برفق واترك الجزء السفلي لإغلاقها بمجرد ملئها.
احتفظ بالبطاطس دافئة ومغطاة بورق الألمنيوم حتى لا تجف كثيرًا.
يُغسل الروبيان ويُغلى في مرقة الغليان لمدة خمس دقائق.
في غضون ذلك ، اغسل وجف ولف النعال بخيوط صغيرة عديمة اللون.
صفي الروبيان واغمسيهم في نفس حجرة البلاط ، وأغليهم مرة أخرى ، واطهيهم لحوالي ثماني دقائق.
صفيها ، وانزع السلك واحتفظ بها دافئة مغطاة بورق الألمنيوم.
خذ ثماني روبيان ، واختر من بين أكبرها ، وضعها داخل تجويف البطاطس ، بينما يمزج الروبيان الآخر مع 40 جم من الزبدة الطرية في درجة حرارة الغرفة.
نذوب 30 غ من الزبدة في مقلاة ، نضيف الدقيق ، ونتركه بنيًا قليلاً ، واستمر في التقليب ، أضف الحليب الساخن والملح والفلفل شيئًا فشيئًا.
اطه لمدة عشر دقائق قبل إضافة الكريم واستمر في التقليب ، استمر في الطهي على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.
أضيفي عصير الزبدة والروبيان إلى هذه الصلصة واخلطيها جيداً.
مع هذا الخليط ، املأ البطاطس وأغلقها بقشرة ، ثم ضعها على صينية ساخنة.
ضعي شريحة من النعل فوق كل بطاطس وغطي كل شيء مع صلصة الروبيان الحارة المتبقية.
تزين بأغصان البقدونس.
