كيفية عمل رزمة من الأرز والباذنجان المخبوز ، وصفة تحتوي على فطيرة مع الطماطم رشها بوفرة مع جبن البارميزان.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- 2 باذنجان متوسط الحجم
- 200 غرام أرز كارنولي
- 400 غرام من الطماطم الناضجة
- 1 بصلة
- نصف فص ثوم
- حفنة من الريحان
- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة
- ملح وفلفل
إعداد جدول زمني من الأرز والباذنجان المخبوز
بادئ ذي بدء ، خذ الطماطم وحرقها في الماء المغلي لإزالة الجلد الذي يغطيها بسهولة ، لإخراج السائل الداخلي.
قراءات موصى بها- كيفية عمل الريكوتا والسبانخ التورتيللي من ماريما
- Timbale من الأرز والباذنجان المشوي
- تالياتيلي مع صلصة الزعفران وبلح البحر
- المعكرونة مع gorgonzola ولحم الخنزير المطبوخ
- تالياتيلي مع الجمبري والفلفل
ضعي مقلاة بها 3 ملاعق كبيرة من الزيت على النار لعمل نصف بصل نصف مقشر مع الثوم.
أضيفي الطماطم بعد تمريرها من خلال مطحنة الخضار ، مع وعاء من الملح وواحد من الفلفل ، واطهيها على نار عالية لمدة 18 دقيقة ، بهدف تقليل مستوى الصلصة إلى النصف.
عند هذه النقطة ، أضيفي الريحان المفروم جيدًا والمفروم ، قبل دقيقة من إزالة الصلصة من الحرارة.
استمر في عملية ابيضاض الباذنجان ، اغسلها وشقها مع مراعاة سمك حوالي 5 ملم لكل شريحة.
ضعي شرائح الباذنجان على صينية خبز مدهونة بالزبدة واطهيها لمدة 7 دقائق في الفرن المسخن مسبقًا عند 200 درجة مئوية ، ويجب أن تصل إلى لون معين.
فرم نصف البصل المتبقي ، ليجف في مقلاة توضع على الموقد على الأقل ، باستخدام الزيت المتبقي.
اطه الأرز لمدة عشر دقائق تقريبًا في المياه المملحة الوفيرة التي تم غليها ، ثم صفيها وصبها في المقلاة ، مع البصل المطهي بالفعل.
اقلي الأرز لبضع دقائق ، وحركيه قليلاً باستخدام شوكة خشبية ، فقط بما يكفي للحفاظ على حبيباته مع بعضها جيدًا.
استخدم الملح والفلفل لتذوقه ولكن لا تبالغ.
رتب شرائح الباذنجان في قالب كيك ، مع تغطية الجزء السفلي بالكامل ، واترك جانبًا شرائح قليلة لاستخدامها لاحقًا.
يُوزّع الأرز على الباذنجان ويُرشّ بطبقة خفيفة من البارميزان المبشور. أضف شرائح الباذنجان المتبقية في الأعلى.
في هذه المرحلة ، كل ما تبقى هو إدخال قالب الكيك في فرن مسخن مسبقًا عند 200 درجة مئوية ، وطهي كعكة الأرز لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، حتى الوصول إلى غراتين مقبول.
يجب تقديم هذه الدورة الأولى لا تزال ساخنة.
