كيفية طهي التورتيليني في مرق الديك المخصي وجوز الخضار ، مع الجزر والبصل وأوراق الغار ، مع إضافة بياض البيض حتى يخفق.
مكونات 4 حصص
- 1 حبة خضار
- 2 بياض بيض
- 1 كوسة
- جبن البارميزان المبشور
- 250 غرام تورتيليني
- 2 من أجنحة الديك المخصي
- 1 بصلة
- 2 جزرة
- 1 ورقة غار
- ملح
قراءات موصى بها- كيفية عمل الريكوتا والسبانخ التورتيللي من ماريما
- Timbale من الأرز والباذنجان المشوي
- تالياتيلي مع صلصة الزعفران وبلح البحر
- المعكرونة مع gorgonzola ولحم الخنزير المطبوخ
- تالياتيلي مع الجمبري والفلفل
كيفية تحضير التورتيليني في مرق الديك المخصي
قم بلهب أجنحة الكابون وتنظيفها وغسلها ، ثم وضعها في مقلاة ذات حواف عالية ، مع قطع البصل إلى نصفين ، وجزرة واحدة مقطعة إلى نصفين بالطول. أضف لترين من الماء وأوراق الغار ، ثم أضف الجوز.
يُغلى المزيج بعد تقليل اللهب ويستمر في الطهي لمدة ساعة ، مع التخلص من الشوائب التي ستظهر أثناء الطهي.
نخفق بياض البيض حتى يتماسك مع قليل من الملح وصبه في مرق الغليان ، مع التقليب لمدة دقيقتين ، ثم أخرجه من الحرارة وصفيه باستخدام مصفاة شبكية كثيفة.
انقلي المرق إلى قدر أصغر وأضيفي الكوسا والجزر المتبقي ثم اغليهما.
أضيفي الكابيليتي ، واطهي لمدة 4 دقائق ، وقدميها في أوعية ، بعد أن ترش السطح بالكامل مع البارميزان.
