كيفية طهي لحم العجل في درجة حرارة منخفضة في وعاء ، وصفة تتضمن حشوة بما في ذلك لحم البقر المشوي والمرتديلا والسجق ، ليتم تحضيرها في حوالي ثلاثين دقيقة مع وقت طهي حوالي ساعتين.
عدد الأشخاص ٨ أشخاص
- 1 كيلو لحم مقدد
- 300 جم لحم بقري مشوي بارد
- 100 غ مرتديلا
- 100 غ من النقانق المطبوخة
- 2 بيضة
- 50 غ من جبنة البارميزان المبشورة
- 60 جم من amaretti di saronno
- 5 حبات من الجوز المقشر والمقشر
- 1 فص ثوم
- 3 أوراق حكيم
قراءات موصى بها- لحم عجل مقلي مع البطاطس ولحم الخنزير المقدد والجوز
- خنزير بري في السلامي بالزيتون والطماطم
- لحم العجل المطبوخ في درجة حرارة منخفضة
- حساء لحم العجل
- صدر دجاج باللوز
- 1 غصن من البقدونس
- قليل من جوزة الطيب
- ملح وفلفل
تحضير لحم العجل المطبوخ عند درجة حرارة منخفضة
أولاً ، قم بتجهيز اللحم المقدد من قبل الجزار ، والذي يجب فتحه لتشكيل مستطيل كبير ، ثم بمجرد وصولك إلى المنزل ، اغسله وجففه بعناية.
اخلط المشوي والمرتديلا والنقانق مع المفرمة ، ثم اخفقي المعكرون مع مدقة اللحم ومرري الجوز والمريمية والبقدونس والثوم إلى المفرمة.
نضع جميع المكونات في وعاء ، نضيف البيض ، البارميزان ، الملح والفلفل ، بالإضافة إلى قليل من جوزة الطيب ، نخلط كل شيء جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.
افرد لحم الخنزير المقدد على لوح التقطيع ، واضربه بمطرقة اللحم المبللة لتثبيته وترتيب الحشو ، تاركًا حدوده حوالي 2 سم حوله ، بحيث لا يخرج عند لفه.
لف لحم الخنزير المقدد وخياطته حوله بخيوط عديمة اللون ، ثم لفه بمنديل وربطه بسلسلة مطبخ دقيقة.
ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح الطازج على النار ، واغلي واغمس لحم الخنزير المقدد ، واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين ، في انتظار طهيه جيدًا.
اتركها لتبرد في نفس سائل الطهي ، ثم صفيها ، وحررها من الخيط ومنديل ، قبل تقديمها ، مقطعة إلى شرائح بسماكة سنتيمتر واحد.
