كيفية صنع الريكوتا والسبانخ مع كابيلاشي مع المعجنات الطازجة ، وصفة مع البارميزان المبشور والبيض وجوزة الطيب ، محنك مع الزبدة المذابة والحكيم والبارميزان المبشور.
المكونات لمدة 4 أشخاص
للمكرونة
- 300 غرام من الطحين الأبيض
- 3 بيض كامل
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- رشة واحدة من الملح
لملء
- 500 غرام من السبانخ
- 200 غرام من الجبن المنزلية
- 2 بيض كامل
- 70 غرام من البارميزان المبشور
قراءات الموصى بها- كيفية جعل الريكوتا والسبانخ التورتيلي من ماريما
- Timbale من الأرز والباذنجان المخبوزة
- تاجلياتيل مع صلصة الزعفران وبلح البحر
- المعكرونة مع جورجونزولا ولحم الخنزير المطبوخ
- تاجلياتيل مع الروبيان والفلفل
- 1 قرصة من جوزة الطيب
- رشة واحدة من الملح
لموسم
- 50 غرام من الزبدة المذابة
- 4 أوراق حكيم
- 80 غرام من البارميزان المبشور
كيفية تحضير الريكوتا والسبانخ
قم بتنظيف وغسل السبانخ جيدًا ، ثم غليها بالماء المتبقي فقط على الأوراق المصفاة.
مرّ الريكوتا أولاً ثم السبانخ من خلال غربال شبكي كبير.
يُسكب المرقان في وعاء ، ويُضاف البيض والبارميزان المبشور وجوزة الطيب والملح قليلاً ، ثم يُمزج كل شيء جيدًا.
ضع الدقيق على لوح المعجنات واخبز البيض في الوسط ، وأضيفي الزيت والملح وامزجي جيدًا حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومرنة.
قم بتدوير العجينة باستخدام دبوس متداول ، ثم قصها إلى ماس يبلغ طوله حوالي 5 سم على كل جانب ، مع وضع القليل من الحشو في وسط كل منها.
بلل أصابع اليد برفق وامرها على حواف كل المعين من المعجنات نفخة ، ثم طيها مرة أخرى في مثلث مع الانتباه إلى إغلاق الجانبين جيدا.
انضم إلى النقطتين المتطرفتين في مثلث المعكرونة ، مع إعطاء شكل دائري لقاعدة cappellaccio.
اطبخ الكابيليتشي في كمية كبيرة من الماء المملح ، ثم صفيها ثم رشيها أولاً مع البارميزان المبشور ، ثم بالزبدة المذابة مع المريمية.
