طريقة صنع كعكة الكستناء ، وصفة دقيق الكستناء مع الزبيب ، الصنوبر ، الحماس البرتقالي ، لتخبز في الفرن ، المزيج الموصى به والأصول التاريخية.
المكونات لمدة 6 أجزاء
- 6 جوز
- روزماري
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- قشر البرتقال الصغير
- دقيق الكستناء الطحين غرام. 400
- الزبيب غرام. 100
- الصنوبر والجوز غرام. 50 قصف
- زيت الزيتون
- القليل من الملح
تحضير كعكة الكستناء والزبيب والصنوبر
ننخل الطحين الحلو ونضعه في وعاء. أضف السكر ، قليل من الملح ، وملعقة صغيرة من الحماس المفروم ونصف لتر من الماء. يقلب جيدا للحصول على الخليط السائل وخالية من مقطوع.
قراءات الموصى بها- الفطائر سان جوزيبي مع الزبيب
- بسيطة وسريعة الكلاسيكية وصفة فطيرة التفاح
- شارلوت مع موس الشوكولاته الداكنة
- تورتة مربى التوت مع اللوز والبندق والصنوبر
- كعكة مع دقيق الكستناء والصنوبر والزبيب
أضف بضع ملاعق كبيرة من الزيت واتركه لمدة ساعة. ادهن صينية الخبز واسكب الخليط فيها (يجب أن يكون أقل قليلاً من إصبع ، وليس أكثر). يرش السطح بأوراق إكليل الجبل والزبيب المنقوع وجوز الصنوبر والجوز المقشّر والمفروم. يُرشّ ملعقتان كبيرتان من الزيت ويُخبز في فرن ساخن لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
كعكة الكستناء التقليدية
في موسم الخريف ، يعد castagnaccio بالتأكيد أحد الوصفات الأكثر استخدامًا في المطبخ كحلوى. والنتيجة هي وجود كعكة ذات دقيق الكستناء كعنصر رئيسي لها ، وهي نموذجية للمواقع الموجودة في مناطق مختلفة ، ولا سيما توسكاني وليغوريا وإميليا وبيدمونت.
تُطهى كعكة الكستناء في الفرن ، بالإضافة إلى دقيق الكستناء ، تحتوي العجينة على الماء وزيت الزيتون البكر الممتاز والجوز والصنوبر والزبيب. في بعض المناطق ، يتم تقديم عناصر أخرى مثل المتغيرات بما في ذلك إكليل الجبل وقشر البرتقال وبذور الشمر والفواكه المجففة.
يعد castagnaccio ممتازًا إذا تم اقترانه بالبقرة أو الأغنام الريكوتا ، وسقي كل شيء في نهاية المطاف مع فينيل سانتو جيد.
كان يُعتبر Castagnaccio في الأصل طبقًا سيئًا كما كان في الماضي ، وخاصة في مناطق Tuscan Apennines ، وكان واسع الانتشار لأن الكستناء كان أساسًا لتغذية الفلاحين في ذلك الوقت. كان المخترع بيلادي من لوكا في القرن السادس عشر.
