كيفية تحضير سوفليه الدجاج بالبشاميل ، وهي وصفة بنكهة الكمأة التي تتضمن بضع خطوات بسيطة ، من تحضير الصلصة إلى الطهي في الفرن.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- 300 غرام صدر دجاج مسلوق
- 200 جرام حليب
- 80 من الزبدة
- 30 غ من الدقيق الأبيض
- 3 صفار بيض و 4 بياض بيض
- 1 ملعقة صغيرة براندي
- 1 الكمأة السوداء الصغيرة
- ملح وفلفل طازج
تحضير سوفليه الدجاج بالصوص الأبيض
ذوبي ثلاثين جرامًا من الزبدة في قدر ، واسكبي الدقيق ، مع التحريك بملعقة خشبية ، أضيفي الحليب.
اطهي صلصة البشاميل على نار متوسطة مع التحريك باستمرار وانتظار أن تصبح سميكة.
قراءات موصى بها- لحم عجل مقلي مع البطاطس ولحم الخنزير المقدد والجوز
- خنزير بري في السلامي بالزيتون والطماطم
- لحم العجل المطبوخ في درجة حرارة منخفضة
- حساء لحم العجل
- صدر دجاج باللوز
بعد إزالة أي ضلوع وجلد من اللحم ، قطعها إلى قطع صغيرة ثم مررها إلى الخلاط.
عند الانتهاء ، أضيفي الصلصة الطازجة ، مرري كل شيء في الخلاط ، ثم أضيفي ملعقة من البراندي وامزجيهم لبضع دقائق.
نوزع المزيج في قدر ونحمره على نار خفيفة عن طريق التقليب ، ثم نضيف ثلاثين جراماً من الزبدة والملح وقليل من الفلفل.
دهن القالب بالزبدة المتبقية ، ثم ادهن الكمأة وقطعها إلى مكعبات.
يرفع المزيج عن النار ، ويضاف إلى الخليط ، واحد في كل مرة ، وثلاث صفار العنب والكمأة.
اخفق بياض البيض حتى يتماسك ودمجهم في الخليط ، افعل ذلك بلطف حتى لا تفككه.
أخيرًا ، اسكب كل شيء في القالب ، مستويًا جيدًا بشفرة سكين ، وتأكد ، إذا أمكن ، من أن الشكل مستدير قليلاً.
ضعيها في الفرن المسخن مسبقًا عند درجة حرارة 165 درجة واتركيها تطبخ لمدة 14 دقيقة تقريبًا ، ثم ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية ، وانتهي من الطبخ لمدة 16 دقيقة أخرى.
بعد خبز حساء الدجاج مع البشاميل ، قدمه مباشرة على الطاولة.
