كيف تصنع حساء الحمص والبطاطس ، وصفة مع شحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد من اختيارك ليتم طهيها في مرق الخضار ويقدم مع خبز محمص روزماري.
المكونات لمدة 4 أجزاء
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 8 مل مرق الخضار
- 30 غرام من الزبدة
- 30 غرام دقيق أبيض
- 12 شريحة صغيرة من الخبز
- 40 جرام جبنة بيكورينو مبشورة
- 400 غرام من الحمص المسلوق
- 8 زهور روزماري
- 2 بطاطا
- 2 أغصان الزعتر
قراءات الموصى بها- كيفية جعل الريكوتا والسبانخ التورتيلي من ماريما
- Timbale من الأرز والباذنجان المخبوزة
- تاجلياتيل مع صلصة الزعفران وبلح البحر
- المعكرونة مع جورجونزولا ولحم الخنزير المطبوخ
- تاجلياتيل مع الروبيان والفلفل
- 5 أوراق حكيم
- 1 فص ثوم
- 50 غرام من شحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد من اختيارك
- ملح وفلفل
كيفية تحضير حساء الحمص والبطاطس
يُصفّى الحمص ، ويوضع جانباً 5 ملاعق كبيرة من السائل المحفوظ ، ثم يُقشر البطاطس ويُقطع إلى مكعبات. فرم نصف إكليل الجبل مع الزعتر والمريمية والثوم والشحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد من اختيارك.
في قدر ، قم بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت ، ثم أضيفي الخليط المحضر واتركه يذهل ، ثم أضف البطاطس ، والحمص ، ومياه الحفاظ عليها واثنين من مزيل الشعر من المرق ، اتركيه على النار لمدة 15 دقيقة ، وامزج كل شيء حتى خليط متجانس ، ثم ضبط الملح والفلفل.
في وعاء آخر ، قم بإذابة الزبدة ، وأضف الطحين واخلطه حتى يتم الحصول على لون جوزي ، ثم سكب مرق الحار الباقي ، استمر في الخلط حتى لا تتشكل كتل.
يُغلى المزيج ويُطهى المزيج لمدّة عشر دقائق ، ويُحرَّك المزيج كثيرًا ، ثم يُمزج خليط الحمص ويُترك على النار لمدة بضع دقائق.
رتب شرائح الخبز في مقلاة مغطاة بورق البرشمان ، ثم رطبها بالزيت المتبقي وقم بتوزيع ما تبقى من إكليل الجبل مع جبنة بيكورينو.
يمكنك تقديم كريمة الحمص الساخنة مع خبز محمص روزماري.
