كيف تصنع بارميزان الباذنجان مع جبنة الموزاريلا ، وصفة نموذجية من مطبخ البحر الأبيض المتوسط يتم طهيها في الفرن ، والمكونات الرئيسية هي الباذنجان والطماطم والبارميزان المبشور.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- 3 باذنجان -600 جم تقريبًا.
- 200 غ من الموزاريلا المقطعة إلى شرائح رفيعة
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض
- 300 غرام من الطماطم المقشرة والبذور
- 1/4 شرائح بصل ناعما
- تغسل 6 أوراق ريحان وتجفف
- 70 غرام من البارميزان المبشور
- 40 غ من زيت الزيتون البكر الممتاز
- زيت وفير للقلي
- القليل من الزيت لطبق الخبز
قراءات موصى بها- غراتان الأرز واللحوم اليونانية
- فيتوتشينى بالزبدة الثلاثية
- فطيرة بلجيكية هندية ولحم الخنزير مع صلصة البشاميل
- الفاصوليا كالابريا مع الفلفل
- سلطة أرز بالجمبري والتونة
- فلفل أسود
- ملح
كيفية تحضير البارميجيانا الباذنجان
اغسل الباذنجان وتجفيفه وتقطيعه بالطول وبسمك حوالي سنتيمتر واحد.
نضع شرائح الباذنجان ذات الطبقات في مصفاة ، ثم نرشها بالملح ، ثم نغطيها بغطاء ونضع ثقلًا عليها ، حتى تفقد الماء النباتي.
بعد ساعة من الراحة ، اشطفها تحت الماء الجاري ، ثم جففها ودهنها قليلاً.
في مقلاة تحتوي على الكثير من الزيت الساخن ، احمر شرائح الباذنجان بالتساوي ، ثم صفيها وضعها على مناشف ورقية ، ثم احتفظ بها جانبًا في مكان دافئ.
يحمر البصل المفروم لمدة خمس دقائق مع ثلاثين جرامًا من زيت الزيتون البكر الممتاز.
حول الطماطم إلى مطحنة الخضار وأضفها إلى البصل والملح والفلفل.
اطبخي الصلصة على نار خفيفة لمدة عشر دقائق ، أضيفي أوراق الريحان واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى.
ادهني طبق الخبز بقليل من الزيت ووزعي طبقة أولى من الباذنجان المقلي ، ووزعي بعض شرائح الموزاريلا في الأعلى ، ورشيها بصلصة الطماطم والبارميزان المبشور وقليل من الملح.
استمر في هذا الترتيب حتى يتم استخدام جميع المكونات ، منتهيًا بالموزاريلا والطماطم والبارميزان.
رشي السطح برش زيت زيتون بكر ممتاز وانقل طبق الخبز إلى درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، حتى تذوب الموتزاريلا ويبدأ في الغراتين.
