كيفية طهي ريس الشمر عن طريق تجفيف البصل في مقلاة بالزيت والزبدة ، ليقلب مع جبن البارميزان قبل التقديم.
مكونات 4 حصص
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 بصلة صغيرة
- 1 لتر من مرق الخضار
- ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة
- 300 غرام الأرز
- 250 غرام الشمر الرقيق
- 50 غرام. من الزبدة
إعداد أكلة الشمر
قم بإزالة أصعب الأوراق الخارجية وسيقان الشمر ، وضع الأوراق جانبًا ، واغسلها جيدًا وقطعها إلى شرائح.
قشر البصل واغسله جيدًا واقطعه ثم طهيه على النار في مقلاة بالزيت ومقبض من الزبدة.
أضيفي الشمر ، واصنعيها بنكهة لمدة عشر دقائق ، واصنعي روماتا بين الحين والآخر.
قراءات موصى بها- كيفية عمل الريكوتا والسبانخ التورتيللي من ماريما
- Timbale من الأرز والباذنجان المشوي
- تالياتيلي مع صلصة الزعفران وبلح البحر
- المعكرونة مع gorgonzola ولحم الخنزير المطبوخ
- تالياتيلي مع الجمبري والفلفل
يُسكب الأرز في المقلاة لمتابعة تحميصه ، لمدة دقيقتين تقريبًا ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية.
ابدأ بصب مرق الغليان بجرعات صغيرة ، ثم طهيه لمدة 12-16 دقيقة حسب نوع الأرز المستخدم.
أخرجي المقلاة من على النار عندما يكون الأرز لايزال دينتي وأضيفي الزبدة المتبقية مع جبن البارميزان المبشور مع التحريك.
اتركي الريزوتو للراحة لبضع دقائق في مقلاة مغطاة ، ثم اسكبيها في صينية التقديم ، ووزعي أوراق الشمر جانبًا ، قدميها على الطاولة وهي لا تزال ساخنة.
