كيفية صنع التونة الصقلية الطازجة ، وهي وصفة تتطلب أولاً تتبيل النبيذ الأبيض الجاف مع التوابل المختلطة بعد الطهي على لهب ساخن.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- 700 جرام من التونة الطازجة في شريحة واحدة
- 1 فص ثوم
- 4 أنشوجة مملحة
- 3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز
- 1/2 لتر من النبيذ الأبيض الجاف
- عصير ليمونة واحدة
- 1 غصن من إكليل الجبل الطازج
- نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
- قليل من البهارات المختلطة
- ملح وفلفل طازج
قراءات موصى بها- ثيرميدور لوبستر ، الوصفة الأصلية مع الصلصة
- الحبار المحشي من السهل صنعه في مقلاة مع نبيذ أبيض
- انشوجة محشوة مخبوز و مقلي
- نيكواز وحيد: وصفة بالليمون
- فيليه سمك سان بيترو المشوي في الفرن
كيفية تحضير التونة الصقلية
اغسل شريحة التونة وجففها ، وضعها في وعاء مع قليل من البهارات المختلطة والملح والفلفل.
اسكب النبيذ على السمك واتركه ينقع لمدة ساعتين.
في هذه الأثناء ، قم بإيقاع أوراق إكليل الجبل وفصوص الثوم.
صفي شريحة لحم التونة من التتبيلة وقم بعمل شقوق بسكين حاد ، ثم ضعي إكليل الجبل المفروم والثوم فيه.
باستخدام ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، دهن التونة ، ثم سخن الطبق جيدًا ، وضع السمك فيه وقم بتحميره على كلا الجانبين على نار عالية.
عندما تصبح السمكة بنية ، قم برشها بفتات الخبز واستمر في الطهي على حرارة معتدلة ، ودهنها أحيانًا بسائل التتبيلة.
في هذه الأثناء ، اغسل وخفف الأنشوجة المملحة ، عندما يكاد ينضج التونة وضعها في مقلاة على النار ، مع الزيت المتبقي ، ثم تذوبها ، مع التقليب المستمر.
ضع التونة على صينية ساخنة مسبقًا ، صفي عصير الليمون ، أضفه إلى صلصة الأنشوجة ، امزجه وصبه على التونة.
قدميها ساخنة على الفور.
