الوصفة الأصلية لصنع البيستو الليجوري ، مع الريحان والجبن الهولندي وجبن سردينيا بيكورينو وجبن البارميزان المبشور والثوم وزيت الزيتون البكر الممتاز جدًا ، ليتم تحضيره في ملاط رخامي مع مدقة خشبية.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- 30 من أوراق الريحان الطازجة
- 20 غرام من البارميزان المبشور
- 15 جرام من الجبن الهولندي المبشور
- 20 غ من بيكورينو سردينيا المبشور
- 2 فص ثوم
- 70 غ من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1/2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام (خشن)
كيفية تحضير البيستو الليجوري
اغسل أوراق الريحان في ماء بارد واتركها تجف في الهواء ، وتنتشر على منشفة.
ضع أوراق الريحان في المونة الجافة ، أضف الملح وفصوص الثوم ، ثم ابدأ في قصف الخليط على جدران المونة مع المدقة الخشبية ، دون إعطاء ضربات ، ولكن الضغط بقوة.
أضف القليل من الجبن في وقت واحد بالتناوب بين الأنواع الثلاثة ، وعندما يكون الخليط متجانسًا ، استنزف تدفق زيت الزيتون ، واخلط مع ملعقة خشبية حتى يتم الحصول على صلصة كريمية.
قراءات موصى بها- وصفة لحم البقر والنقانق
- كارتون السمك: وصفة مرق مقيدة
- راجو الجزار مع اللحم المختلط
- صلصة أورورا بالبشاميل
- صلصة كريمة الفجل
ضع في اعتبارك أنه من الجيد إضافة الزيت الذي يترك البيستو في الملاط ، لذلك لا يفقد الريحان عطره.
لتحضير البيستو مع الخلاط: ضعي الزيت والريحان والثوم والملح في الخلاط ثم اسكبي الخليط في وعاء وأضيفي الجبن.
من الجيد المزج لبضع دقائق لمنع البيستو من أن يصبح رغويًا.
