كيفية طهي النعل في المطحنة ، وصفة تشرح كيفية طهيها في النبيذ الأبيض قبل تمريرها في الفرن للغراتين ، بعد رشها بصلصة مصنوعة من الزبدة والدقيق والحليب والجبن.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- 4 نعال بوزن إجمالي حوالي 800 جرام
- 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- 400 جرام حليب
- 50 غ من الدقيق الأبيض
- 60 غ من الزبدة
- 4 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور
- ملح وفلفل
كيفية تحضير النعل للطاحونة
قم بإزالة الرؤوس ، وإزالة الأحشاء وقص الزعانف على النعل ، ثم قشرها وغسلها جيدًا ، وصفيها ، وجففها وضعها في مقلاة لصنع طبقة واحدة.
اغسل الرؤوس ورتبها في المقلاة مع النعل ثم الملح وأضف النبيذ الأبيض.
ضعي المقلاة على نار هادئة واتركيها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
قراءات موصى بها- ثيرميدور لوبستر ، الوصفة الأصلية مع الصلصة
- الحبار المحشي من السهل صنعه في مقلاة مع نبيذ أبيض
- انشوجة محشوة مخبوز و مقلي
- نيكواز وحيد: وصفة بالليمون
- فيليه سمك سان بيترو المشوي في الفرن
اقلب السمك بملعقة مع الحرص على عدم كسرها ودعها تطبخ لمدة ست أو سبع دقائق أخرى.
تُدهن صينية الخبز بالزبدة بخفة وترتب النعل.
اتركي مقلاة الطبخ على النار وقللي من عصير الطهي بمقدار النصف تقريبًا ثم صفيها بمصفاة.
في هذه الأثناء ، ذوبي ثلاثين جرامًا من الزبدة في مقلاة وأضيفي الدقيق ، مع التحريك المستمر ، أضيفي قاعدة الطهي المفلترة والحليب ، ثم ضعي الصلصة على النار.
أطفئ النار وأضف ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن ، واضبطها بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.
نصب الصلصة المحضرة فوق النعل ونرش الجبن المتبقي ونرش السطح بالزبدة المفرومة.
اصنع غراتان في فرن محمى ثم قدمه على الطاولة.
