دليل يشرح كيفية طهي الكركند الكاتالوني ، وصفة فطر للطهي في مقلاة ، مثالية لطهي طبق ثان ممتاز من السمك مع الفلفل والريحان.
مكونات 4 حصص
- 1 فلفل حار
- 1 ملعقة طعام من الدقيق الأبيض
- مارسالا
- بعض أوراق الريحان
- 2 الكركند حوالي 700 غرام
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 2 فص ثوم
- 1 غصن من البقدونس
- 300 غرام مشروم مشكل
- ملح
قراءات موصى بها- ثيرميدور لوبستر ، الوصفة الأصلية مع الصلصة
- الحبار المحشي من السهل صنعه في مقلاة مع نبيذ أبيض
- انشوجة محشوة مخبوز و مقلي
- نيكواز وحيد: وصفة بالليمون
- فيليه سمك سان بيترو المشوي في الفرن
كيفية طهي الكركند الكاتالوني
اسلق الكركند في ماء مغلي وفير لمدة ربع ساعة ، ثم صفيه واتركيه ليبرد.
اقسم الرأس على الذيل وقم بتفريغ الأخير بقص الجزء السفلي من الصدفة بمقص.
باستخدام مطري اللحم ، قم بكسر المخالب بما يكفي لتفريغها من اللب حتى يتم ربطها بالآخر.
يُسخن الزيت في مقلاة ويُحمّر فصوص الثوم المقشرة والمهروسة مع البقدونس المفروم.
أضيفي الفطر النظيف والملح وأضيفي قطعة من الفلفل الحار ، ثم اسكبي الدقيق ، وبعد الخلط جيداً ، رشييه بكوب من المرسالا.
أضيفي لباب الكركند المفروم وبعض أوراق الريحان ، ثم طهيها لمدة 4 دقائق على حرارة معتدلة.
قدمي الطبق على طبق التقديم وزين بمخالب الكركند حسب الرغبة.
