طريقة كلاسيكية لتحضير جليد مارون في المنزل ، وصفة تعتمد على الكستناء الكبير المسمى ماروني مع بعض المكونات الإضافية ، بما في ذلك الماء والسكر المحبب.
المكونات الضرورية
- 800 جرام كستناء
- 1 لتر و 250 مل من الماء
- 1.4 كجم من السكر المحبب
- سكر ناعم
تحضير جليد مارون في المنزل
اصنع شقًا صغيرًا على كل كستناء يشمل المحيط بأكمله ، ثم اغمر كل شيء في وعاء مليء بالماء لليلة كاملة ، حتى تتمكن من إزالة القشرة والجلد بسهولة.
في اليوم التالي ، ضع القدر مع الكستناء على النار واترك الماء ليغلي ، واتركه ليطبخ لمدة دقيقتين منذ بدء الغليان مرة أخرى.
بمجرد القيام بذلك ، بعد تجفيف الكستناء ، قم بإزالة القشر والجلد برفق لتجنب كسر الكستناء.
إذا لم يكن من الممكن إزالة الجلد تمامًا ، فضع الكستناء المعني في قدر مع ماء نظيف ، وليس الذي استخدم بالفعل من قبل ، ليغلي ويغلي للبعض لتسهيل الانفصال.
بعد هذه الخطوة ، قم بتجميع جميع الكستناء وترتيبها في سلة لتبخيرها ، وجعلها تغلي لمدة عشر دقائق تقريبًا وانتظار أن تصبح طرية بما يكفي ليتم اختراقها باستخدام مسواك.
أخرج الكستناء من السلة وامررها في ماء بارد لوقف الطهي.
قراءات موصى بها- فطائر سان جوزيبي مع الزبيب
- وصفة فطيرة التفاح الكلاسيكية بسيطة وسريعة
- شارلوت مع موس الشوكولاتة الداكنة
- تارت مربى التوت مع اللوز والبندق والصنوبر
- كيك مع دقيق الكستناء والصنوبر والزبيب
الآن تابع إعداد الشراب ، إذابة 900 جرام من السكر في لتر من الماء ، وضعها في وعاء على الموقد.
بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان ، ضع الكستناء في السلة واطبخه لمدة 4 دقائق على نار متوسطة ، وتجنب أن يصبح الغليان عنيفًا للغاية ويتسبب في كسر الكستناء.
اغمس الكستناء في الشراب الذي لا يزال ساخنًا واتركها تبرد بشكل طبيعي لمدة 24 ساعة ، مع تكرار هذه العملية مع العملية السابقة لمدة ثلاثة أيام متتالية مع فاصل لمدة أربع وعشرين ساعة.
في اليوم الثاني والثالث ، سيكون من الضروري إضافة حوالي 500 جرام من السكر وربع لتر من الماء ، لاستعادة المستوى الصحيح للشراب الذي يجب أن يكون دائمًا كافياً لتغطية الكستناء بالكامل.
بعد اليوم الثالث ، قم بإزالة الكستناء من السائل وجففها على ورقة من ورق الزبدة.
في وعاء ، امزج ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة مع ملعقتين من شراب الكستناء الذي تم الحصول عليه مسبقًا ، ثم اقلبه جيدًا ، واستخدم الفرشاة ، وزع التحضير على الكستناء لجعلها أكثر لمعانًا ونكهة أكثر حلاوة.
يمكن تخزين زجاج المارون محلي الصنع لبضعة أيام في صندوق من الصفيح يُغلق جيدًا.
