كيفية صنع الكاتشب ، الصلصة الحارة ذات الأصل الشرقي التي تتناسب جيدًا مع العديد من الأطباق ، مما يمنحها نكهة معينة.
مكونات صلصة الكاتشب
- 5 كجم من الطماطم الناضجة
- 1 كغم من البصل
- 400 غرام خل نبيذ
- 300 غرام من الخل بالنكهات
- 400 غرام من قصب السكر الخام
- عدد قليل من الملح
- بابريكا
- فلفل أبيض وأسود
- فلفل حار
- 10 فصوص
قراءات موصى بها- الخرشوف مع البقدونس والثوم
- الملفوف المبشور مع النقانق والزيتون
- صلصة الكبر والأنشوجة بالزيتون
- بطاطا مقلية مع الطماطم
- وصفة لسلطة البلد مع الخس والأنشوجة
- 2 أعواد قرفة
- زنجبيل
- جوزة الطيب
- توابل حسب الذوق
كيفية تحضير الكاتشب
اغسل الطماطم وجففها ، وقطعها إلى قطع وضعها في وعاء فولاذي ، مع البصل المقطع إلى شرائح رقيقة.
اطهي لمدة نصف ساعة ، حتى تفقد الطماطم جزءًا من مياهها ، تمر عبر منخل من أجل الاحتفاظ بالجلود ، ورمي كل شيء في القدر.
أضيفي السكر والملح وملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر ، وحاملة قدر من الفلفل واتركيها على نار هادئة حتى تهرس.
عند هذه النقطة ، اخلط الخل مع التوابل والخل البلسمي ، وأعد كل شيء على الحرارة واخلطه باستمرار بملعقة خشبية بينما يستمر الغليان ، استمر حتى تصل الصلصة إلى القوام الصحيح.
أخيرًا ، استمر في تعبئة الزجاجات وتعقيمها في حمام ماري لمدة نصف ساعة تقريبًا ، بعد تخزينها في مكان بارد وجاف.
