كيفية طهي الأرنب المحمص بالزيتون وإكليل الجبل ، وصفة ليغورية تقليدية مع طهي عموم يتم شرح الخطوات القليلة اللازمة لإعداده بالتفصيل.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- 1 أرنب جديد 1.2 كجم
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم كامل
- 40 غ من الزيتون الأسود منزوع النوى
- نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- 1 غصن من إكليل الجبل المفروم
- قليل من الزعتر
- ملح وفلفل
قراءات موصى بها- لحم عجل مقلي مع البطاطس ولحم الخنزير المقدد والجوز
- خنزير بري في السلامي بالزيتون والطماطم
- لحم العجل المطبوخ في درجة حرارة منخفضة
- حساء لحم العجل
- صدر دجاج باللوز
تحضير أرنب ليجوريان محمص
بعد قطع الأرنب إلى قطع ، اغسله وجففه وأعده للطهي ، وضعه لبضع دقائق في قدر على نار عالية ، لإزالة جزء من مصل اللبن من اللحم.
يُقلى في مقلاة الطين فوق زيت حراري متوسط ، زبدة وثوم مقشر ، ثم يضاف أرنب وإكليل الجبل والزعتر ، ويحمر جيداً لمدة أربعين دقيقة.
عندما تصبح قطع الأرانب ذهبية اللون ، يضاف البصل مع التحريك بعناية ، ثم يتبل بالملح والفلفل المطحون الطازج.
بلل الأرنب بالنبيذ الأبيض الجاف ، مع زيادة الحرارة قليلاً لتبخره.
بمجرد أن يتبخر النبيذ ، قلل من كثافة اللهب واستمر في الطهي لمدة خمسين دقيقة أخرى في مقلاة مغطاة ، مضيفًا ملعقة كبيرة أو ملعقتين من مرق الجوز ، إذا كانت الصلصة تميل إلى الجفاف بشكل مفرط.
قبل عشرين دقيقة من نهاية الطهي ، أضيفي الزيتون الأسود المحمر.
