كيف تصنع مالديردوس مع البيكورينو ، جنوكت سردينيا النموذجية ، مع سميد القمح القاسي ، الماء الدافئ وقليل من الزعفران ، بالإضافة إلى صلصة الطماطم ولحم الخنزير المقدد والبصل والثوم والريحان.

المكونات لمدة 4 أشخاص

- 500 غرام من سميد القمح القاسي

- 1 دبوس من مسحوق الزعفران

- كوب واحد من الماء الدافئ

- 1 كيلوغرام من الطماطم ، مقشرة وبذر ، أو مقشرة في الصندوق

- 50 غرام من لحم الخنزير المقدد

- 1 فص ثوم

- 1 بصلة

- 3 أوراق ريحان

- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر

- 50 غرام من جبنة بيكورينو المبشورة

قراءات الموصى بها

• كيفية جعل الريكوتا والسبانخ التورتيلي من ماريما
• Timbale من الأرز والباذنجان المخبوزة
• تاجلياتيل مع صلصة الزعفران وبلح البحر
• المعكرونة مع جورجونزولا ولحم الخنزير المطبوخ
• تاجلياتيل مع الروبيان والفلفل

- ملح وفلفل

إعداد malloreddus مع الجبن بيكورينو

ضعي السميد على لوح المعجنات ، وأضيفي الملح وقليلًا من كوب من الماء الدافئ مع دبوس من الزعفران المذاب بالداخل.

استمر في عمل العجين بإضافة كميات صغيرة من الماء الدافئ ، إذا لزم الأمر ، حتى تحصل على عجينة ناعمة وثابتة.

أزل بعض قطع المعكرونة وشكل لفائف صغيرة بطول الإصبع وقطرها مثل قلم حبر جاف ، وقم بخلطها قليلاً ثم قصها إلى قطع صغيرة مثل حبة.

مررها على غربال في وقت واحد ، واضغط عليها برفق بإبهامك من أجل الحصول على الزلابية.

اترك المولدوس ليجف على قطعة قماش لحوالي اثني عشر ساعة.

تحضير الصلصة عن طريق التحمير في مقلاة مع الزيت المفروم والبصل ولحم الخنزير المقدد والريحان.

عندما يحمر البصل ، أضيفي الطماطم المفرومة مع شوكة وكلية كاملة من الثوم ، لتتم إزالتها لاحقًا ، ثم تضاف الملح والفلفل ، ثم تطهى لمدة أربعين دقيقة لتكثيف الصلصة.

في هذه الأثناء ، ضع الماء المملح في الغليان في قدر ، ثم قذف الماردوز فيه ثم أخرجه بملعقة زمنية محددة بمجرد ظهورها.

رتبها في صينية ، ثم ضعيها مع الصلصة الحارة ورشيها مع جبنة بيكورينو.