كيفية صنع أرز نابولي سارتي ، وصفة باللحم البقري ، كبد الدجاج ، سجق لحم الخنزير وجبن الموزاريلا من بين المكونات الضرورية ، بما في ذلك شرح مفصل لعملية التحضير.
مكونات 6-8 أشخاص
- 400 جرام أرز
- 200 غ من لحم البقر المفروم النيء
- 2 بيضة كاملة و 1 بيضة مسلوقة
- 60 جرام من شحم الخنزير
- 2 ملاعق طعام من الدقيق
- 1 كبد دجاج منظف ومقطع إلى قطع صغيرة
- 100 جرام من سجق لحم الخنزير المقشر
- 500 غرام من الطماطم المعلبة المقشرة
- 20 غرام من الفطر المجفف المليء بالماء الدافئ
- 100 غ من موتزاريلا
قراءات موصى بها- غراتان الأرز واللحوم اليونانية
- فيتوتشينى بالزبدة الثلاثية
- فطيرة بلجيكية هندية ولحم الخنزير مع صلصة البشاميل
- الفاصوليا كالابريا مع الفلفل
- سلطة أرز بالجمبري والتونة
- 1 بصل أخضر مفروم ناعماً
- 50 غ من لحم الخنزير المفروم
- 200 غرام من البازلاء (المجمدة) مقلي بالزبدة
- 1 لتر ونصف من مرق الغليان (أيضًا من الجوز)
- 30 غ من فتات الخبز
- 5 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور
- الكثير من الزيت لقلي كرات اللحم
- ملح وفلفل
كيفية تحضير أرز نابولي سارتو
ضعي اللحم المفروم في وعاء مع صفار البيض وملعقة صغيرة من الخبز وملعقة من الجبن المبشور والملح والفلفل.
اخلطي الخليط وشكل كرات اللحم الصغيرة بحجم الجوز ، ثم مرريها بالدقيق واقليها في الكثير من الزيت المغلي ، ثم صفيها واحتفظي بها دافئة.
في هذه الأثناء ، يُحمر البصل الأخضر المقطع في مقلاة مع 30 غرام من شحم الخنزير ودهن لحم الخنزير المفروم ، ويضاف الفطر المقطوع جيدًا والمفروم والطماطم والسجق المقشر إلى قطع صغيرة وقليل من الملح والفلفل ، إذا لزم الأمر.
يُترك المزيج ليطهى لمدة 15 دقيقة ، ثم يُضاف الكبد إلى قطع صغيرة ويُحضر الكفتة ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم يُرفع الصلصة عن النار.
نصب ثلثي الجزء السائل من الراجو في مقلاة ونضعها على النار على نار عالية ، ثم نرمي الأرز ونتركه ينقلب دائمًا بملعقة خشبية وإضافة المرق المغلي شيئًا فشيئًا.
اطه الأرز ، ثم أزيلي المقلاة من على النار وأضف أربع ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان ، بيضة كاملة وبيضة بيضاء ، امزجيها واتركيها لتبرد.
في هذه الأثناء ، دهن الجزء الداخلي من الفطيرة بعشرين جرامًا من الشحم ، ورشها بالكثير من فتات الخبز.
قم بتغطية الجزء السفلي من القالب وجدران القالب جيدًا بالريزوتو الذي تم تبريده حتى الآن ، تاركًا تجويفًا في المركز مع الاحتفاظ ببعض ملاعق كبيرة من الريسوتو جانبًا.
قطّع البيضة المسلوقة واقطع الموزاريلا إلى مكعبات.
داخل الفطيرة ، وزع قطع البيض المسلوق والموزاريلا والبازلاء والراجو والجبن المبشور في طبقات متناوبة.
قم بتغطية التحضير بالريزوتو الذي تم وضعه جانبًا ، وقم بتعادله بملعقة ورشه بالخبز المبشور ، وأخيرًا قم بتوزيع الشحم المتبقي على السطح.
تُخبز في درجة حرارة متوسطة لحوالي ساعة ، حتى يصبح لون ذهب بني سارتو.
قبل قلب الفطيرة على الصينية ، اتركها لبضع دقائق.
قدميها ساخنة.
