كيفية جعل Orecchiette Alla leccese ، وصفة Salento النموذجية مع الطماطم والريكوتا ، دليل كامل للتحضير بالتفصيل.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- 300 غرام من orecchiette
- 400 غرام طماطم ناضجة
- 50 غرام ريكوتا
- حفنة من الريحان
- باقة من البقدونس
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ملح
- سكر
تحضير أورشيشي
قم بغلي الماء في وعاء واغمس الطماطم في تحرقها ، وصفيها وإزالة الجلد الخارجي والبذور الداخلية ، وأخيرًا مررها عبر مطحنة الخضار.
اغسل الريحان والبقدونس واقطعهما معًا ثم صق الريكوتا وقطعها إلى شرائح صغيرة.
قراءات موصى بها- كيفية عمل الريكوتا والسبانخ التورتيللي من ماريما
- Timbale من الأرز والباذنجان المشوي
- تالياتيلي مع صلصة الزعفران وبلح البحر
- المعكرونة مع gorgonzola ولحم الخنزير المطبوخ
- تالياتيلي مع الجمبري والفلفل
يُسخن الزيت في مقلاة ، تُضاف الطماطم ، قليل من الملح والسكر ، يُطهى على نار عالية لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية.
في نهاية الطهي ، أضيفي الريحان والبقدونس.
يُغلى الماء في قدر مع ملعقة من الملح ويُطهى الفصيلة ثم يُصفّى ويُوضع في مقلاة تحتوي على الصلصة المُعدّة مسبقًا.
أخيراً أضيفي الريكوتا ، اخلطيها جيداً وقدميها.
