كيفية طبخ جراد البحر في مقلاة ، وصفة الفطر مع البقدونس والفلفل الحار ، بنكهة المرسلة برائحة الريحان وزيت الزيتون.
المكونات لمدة 4 أشخاص
- 2 الكركند من حوالي 700 غرام
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر
- 2 فص ثوم
- 1 غصن من البقدونس
- 300 غرام فطر مشكل
- 1 فلفل حار
- 1 ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض
- مارسالا
- بعض أوراق الريحان
- ملح
قراءات الموصى بها- جراد البحر Thermidore ، وصفة الأصلي مع صلصة
- سمك الحبار المحشو سهل في مقلاة مع النبيذ الأبيض
- الأنشوجة المحشية مخبوزة ومقلية
- Nicoise الوحيد: وصفة مع الليمون
- شرائح السمك سان بيترو المشوية في الفرن
تحضير جراد البحر في مقلاة
اغسل الكركند بالماء الساخن المغلي الوفير لمدة ربع ساعة تقريبًا ، ثم صفيه واتركه ليبرد.
قم بتقسيم الرأس على الذيل وإفراغ الأخير عن طريق الاستغناء عن الجزء السفلي من الصدفة باستخدام مقص.
باستخدام مغرض اللحوم ، وكسر مخالب بما فيه الكفاية ، لإفراغها من اللب أن تنضم إلى الآخر.
سخني الزيت في مقلاة وابني فصوص الثوم المقشرة والمكسرة مع البقدونس المفروم.
يُضاف الفطر المُنظف والملح ويُضاف إليه قطع من الفلفل الحار ، ثم يُسكب الدقيق ، ثم يُرش بعد ذلك جيدًا مع كوب من المرسلا.
يُضاف لب الكركند المفروم وبعض أوراق الريحان ، ثم يُطهى لمدة 4 دقائق على نار خفيفة.
يخدم على طبق التقديم ، مزين بمخالب جراد البحر لتذوق.
