كيفية طهي بابارديلي مع صلصة البط ، وصفة مع النبيذ الأحمر والكوسا والجزر ، بالإضافة إلى الزيتون الأسود من بين المكونات ، ليتم تحضيرها في حوالي 40 دقيقة.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- 500 غ من بابارديل
- بطة واحدة مع أحشاء
- 500 مل من النبيذ الاحمر
- نصف مجموعة من الروائح
- 1 بصلة
- بعض حبوب الفلفل
- ملح
- 100 كوسة مقطعة جوليان
- 100 غ من الجزر المقطّع إلى شرائح جوليان
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
قراءات موصى بها- بيني مخبوز مع صلصة اللحم
- معكرونة مع صلصة اللحم المشكلة
- Timbale من الأرز واللحم المفروم
- المعكرونة مع لحم الخنزير المقدد باللون الأبيض
- معكرونة زيتية على الطريقة الرومانية مع لحم الخنزير المطبوخ
- 50 غ من الزبدة
- 50 غ من الزيتون الأسود المقطع في شرائح
وقت الإدراك
حوالي 40 دقيقة
إعداد
1) بعد غسل البط ، عظم الثدي بسكين حاد وإزالة الجلد.
2) إزالة الفخذين ، لاستخدامها إذا لزم الأمر لوصفة أخرى ، وتقطيع الذبيحة.
3) ضع الأمعاء ، باستثناء الكبد ، والذبيحة في قدر ، ثم غطي كل شيء بالنبيذ و 250 مل من الماء.
4) اغسل الأعشاب العطرية ، وقشر البصل وقطعه إلى أربعة أسافين.
5) امزجيهما مع الملح والفلفل ، ثم اطهيه لمدة ساعة واحدة بدون غطاء ، في انتظار أن ينخفض السائل بدرجة كافية.
6) في هذه المرحلة ، احرق الكوسا والجزر في ماء مملح وغلي ثم صفيها.
7) في الزيت المسخن في مقلاة ، يحمر ثدي البطة ، ويحولها باستمرار ويتأكد من أنها تحافظ على لون وردي في الداخل ، ثم تملأ وتترك لتبرد ، قبل تقطيعها إلى شرائح رقيقة.
8) بعد تمرير مرق البط من خلال منخل ، قم بنقله إلى مقلاة ، اهرس الكبد وقم بطهيه لبضع دقائق في المرق الذي تم الحصول عليه.
9) الآن أضيفي الزبدة في رقائق صغيرة وأضيفي الزيتون واللحوم والخضروات إلى الصلصة ، ثم سخنيها لفترة وجيزة.
10) في وفرة الماء المغلي المملح ، قم بطهي بابارديلي مع مراعاة وقت الطهي الموضح على العبوة ، وتأكد من أنها لا تزال في الطهي ، ثم تصفيها وتقدم مع صلصة البط.
